揚げだし餅の作り方−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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揚げだし餅の作り方

固くなった餅を油で揚げる揚げだし餅の作り方(レシピ)

揚げだし餅の作り方です。お正月のお餅が残って固くなったら揚げだし餅にしませんか。餅に黄身衣をつけて油で揚げるとサクッと香ばしい。だし汁と大根おろしをかけます。固くなったお餅が、ふんわりモッチモチによみがえります。
(4人分)
揚げだし餅の作り方 餅(1個50g)‥‥4個
なめ茸(缶)‥‥適量
大根‥‥200g(約5cm)
万能ねぎ(小口切り)‥‥2本分
もみ海苔‥‥適量
七味唐辛子‥‥少々

【黄身衣】
卵黄‥‥1個
冷水‥‥大さじ1
小麦粉‥‥大さじ1
片栗粉‥‥大さじ2
上写真:サクッと香ばしく癖になる美味さ!
下写真:中はモッチモチだよ(^^♪

【だし】
水‥‥300cc
醤油‥‥大さじ1と1/2
そうめんつゆ‥‥大さじ1と1/2
みりん‥‥大さじ2

揚げだし餅の情報

揚げだし餅のよくある質問

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揚げだし餅のダイエットヒント


何度も使った油は油切れが悪く、高カロリーになるので早めに新しい油に交換しましょう。詳しくは


柔らかいお餅は血糖値が上がりやすいです。対策として食物繊維を一緒に摂りましょう。詳しくは
  1. 大根はすりおろして水気を軽く絞る。

  2. 【だし】
    鍋にだしの材料(水300cc、醤油大さじ1と1/2、そうめんつゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ2)を入れて火にかける。

  3. 煮立ったらなめ茸を加え、ひと煮立ちさせる。

  4. 【黄身衣】
    卵黄を溶きほぐし、冷水と混ぜ合わせておく。

  5. 小麦粉と片栗粉をふるいながら入れ、軽く混ぜ合わす。

    ポイント
    ダイエットのためには素揚げの方がよいのですが、卵黄を入れた黄身衣にすると、サクッと香ばしくて絶品なお味になります。

  6. 【揚げる】
    餅に黄身衣をつけ、中温で揚げる。

  7. 器に揚げた餅を盛り、熱々のだしをかける。

  8. 大根おろし、ネギ、もみ海苔を散らし、七味唐辛子を添える。

  9. 【揚げだし餅のよくある質問】

    餅を揚げる油の温度の適温は?
    160〜170度位の中温で、約3分位。

    揚げだし餅のカロリーは?
    このレシピの揚げだし餅のカロリーは1人分が242kcalです。

    餅の吸油率は高いの?
    餅を素揚げすると吸油率は5%と、あまり高くありません。このレシピは黄身衣をつけて揚げてありますので、吸油率を12%位と考えてカロリー計算しました。カロリーが気になる方は素揚げしてみて下さい。

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正月の餅の残りで作る揚げだし餅レシピ:ユーザーレポート

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