中華ちまきの作り方−ダイエット料理レシピ

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中華ちまきの作り方

中華ちまきの作り方(レシピ)

中華ちまきの作り方です。中華ちまきは、豚肉やたけのこ、うずら卵などの具を、餅米と一緒に竹の皮で包んで蒸します。おもてなしやパーティ、お祝いにピッタリ。冷凍保存もできるので多めに作りましょう。
(12個分)
中華ちまきの作り方 竹の皮‥‥12枚
タコ糸‥‥適量
もち米‥‥3合(450g)
うずら卵(水煮)‥‥12個
天津甘栗‥‥12個
ごま油‥‥大さじ2/3

【A】 豚モモ肉‥‥100g
       干し椎茸(水で戻す)‥‥4枚
       干しエビ(水で戻す)‥‥20g
       人参‥‥1/3本
       タケノコの水煮‥‥70g       
上写真:竹の皮でウキウキ度はアップ!
下写真:何が入ってるかは開けてからのお楽しみ♪
       ザーサイ‥‥10g

【B】 黒砂糖‥‥大さじ1
       醤油‥‥大さじ2
       酒‥‥大さじ2
       塩‥‥小さじ1/2
       鶏ガラスープの素‥‥小さじ1
       オイスターソース‥‥小さじ1
       胡椒‥‥少々
       ナツメグ‥‥少々
       八角‥‥1個
       干し椎茸と干しエビの戻し汁‥‥合わせて1カップ

中華ちまき情報

中華ちまきのよくある質問

● 具の関連レシピ

焼き豚の写真焼き豚
豚の角煮の写真豚の角煮
たけのこの茹で方の写真たけのこの茹で方
栗の渋皮煮の写真栗の渋皮煮
銀杏の殻のむき方の写真銀杏の殻のむき方

● おこわの関連レシピ

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栗おこわ(赤飯)の写真栗おこわ(赤飯)
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中華ちまきの作り方のダイエットヒント


餅米や黒砂糖は体を温めます。でも、それがダイエットとどんな関係があるの?詳しくは


タケノコやザーサイ、しいたけなど食物繊維をたっぷり入れてご飯のかさを減らしましょう。詳しくは


干しエビはカルシウムが豊富でダイエットのストレスによる過食を防ぎます。 詳しくは


干ししいたけのビタミンDはカルシウムの吸収をアップします。 詳しくは
  1. 【餅米を浸水】
    もち米は洗ってたっぷりの水に1時間以上浸け、ザルに上げて水気を切っておく。

  2. 竹の皮は水に30〜40分つけて柔らかくしておく。それでも固いようなら熱湯で茹でる。楽天 竹の皮8P

    竹の皮がなければ、20cm角程度のアルミ箔で代用できます。竹串などで空気穴を数か所あけておきましょう。

  3. 【具を炒める】
    【A】の具は5ミリ角に切る。

  4. フライパンに油を熱し、最初に豚肉を炒め、残りの具を入れて炒める。

  5. うずら卵を入れ、【B】の調味料を加えて煮る。

  6. うずら卵を取り出す。

  7. そこにもち米を加えて汁気を吸うまで炒める。八角は取り除く。

  8. 【竹の皮で包む】
    竹の皮は水気をふき、内側にティッシュで油をぬっておく。

  9. 竹の皮の端で三角のポケットを作り、スプーンで半分ほど具をつめる。

  10. 真中にうずら卵を入れ、さらに具をつめながら甘栗も入れる。(スプーンで先まで押してつめておく。)
    中華ちまきの作り方

  11. 皮でふたをするような感じで包み込む。
    中華ちまきの竹皮の包み方

  12. 形を整えながらさらに包んでいく。
    餅米は浸水した後しっかり水気を切るのがポイント

  13. 余った先は重なった部分に折りこむ。
    具だくさんの中華ちまきレシピ

  14. タコ糸で結ぶ。
    竹の皮に三角に包む

  15. 【蒸す】
    蒸気の上ったせいろか蒸し器に入れて強火で30分蒸す。途中、湯が少なくなってきたら足して下さい。楽天 IH対応せいろ
    蒸し器で30分蒸す

  16. 完成
    中華ちまきは冷凍保存できる


  17. 【中華ちまきのよくある質問】

    中華ちまき(粽)とは?
    中華ちまき(粽)とは、餅米と干ししいたけ、たけのこ、豚肉などの食材を味付けして竹の皮で包み、蒸したりゆでたりした中華料理由来のご飯料理。

    どうして竹の皮で包むの?
    中国では最初、竹筒に米を入れて蒸していたといいます。のちに竹の皮で包むようになりましたが、竹には殺菌作用、防腐作用があったためと思われます。楽天 竹の皮徳用

    中華ちまきは冷凍できるの?
    中華ちまきは1か月位冷凍保存できます。たくさん作って冷凍しておきましょう。食べる時は電子レンジで温めるか、再度蒸して食べます。
    1、粗熱が取れてから1個ずつラップでくるみます。
    2、解凍するときはラップのまま電子レンジに2〜3分かけます。
    3、アルミホイルで包んだものはレンジにかけられないので、はずしてラップしてから電子レンジにかけましょう。

    竹皮がない場合は?
    竹皮がない場合は、20cm角くらいのアルミホイルで代用できます。アルミホイルは、爪楊枝などで空気穴を数か所あけておきましょう。

    竹皮に包むのが面倒な場合は?
    赤飯を蒸す要領で、布巾やさらしで包んでそのまま蒸しても大丈夫です。中華おこわになります。

    具の豚肉は脂肪が多い方がおいしい?
    ダイエットレシピなので豚もも肉を使用していますが、できれば脂身の多い豚ロースの方がおいしいです。豚の角煮ならさらにおいしいです。

    具は何を入れたらいいの?
    豚肉の代わりに、ハムや豚の角煮、煮豚、焼き豚を入れましょう。銀杏、栗の渋皮煮などを入れてもおいしいです。ホタテ貝柱(水煮缶)を加えてもおいしいです。缶汁は旨みがたっぷりなので、捨てないで汁ごと使います。

    おいしい中華ちまきを作るポイントは?
    1、餅米を浸水した後は、ザルに上げて1時間位おいて水気をしっかり切っておきましょう。炒める時に餅米が粘りません。
    2、餅米を炒める時は、水分がなくなる(透き通る)までしっかり炒めるのがポイントです。しっかり炒めないと、蒸したときに芯が残ります。

    本格中華風の香りづけは?
    具を炒める際に、八角を入れると本格中華の香りや風味づけになります。匂いがきついので1〜2個で十分です。食べられないので、餅米を炒めた後に取り出しておきましょう。

    ブレンドされたスパイスの五香粉を使っても、中華風の香りがします。

    ベチャベチャしすぎた?
    餅米の浸水時間を長めにすると柔らかい仕上がりになります。また、餅米を炒め過ぎたり蒸しすぎると、柔らかくなりすぎることがあります。

    餅米の浸水時間がまちまちなのはどうして?
    餅米の浸水時間は、レシピによって1晩だったり5〜6時間だったり、1〜2時間だったりします。もちもち感や粘り具合の好みは個人差があります。やはり餅米の浸水時間を長めにすると柔らかい仕上がりになります。市販のようにもちもちと粘りを出したい場合は、1晩浸けましょう。

    中華ちまきはどんな時に食べたらいいの?
    中華ちまきはおもてなしやパーティ、ピクニック、おすそわけ、お祝いと重宝します。たくさん作って冷凍しておきませんか。不意の来客のおもてなしにも役立ちます。

    台湾の粽の作り方は北部と南部で違うの?
    台湾の北部と南部で粽の作り方は違います。北部では、あらかじめ調理した具と餅米を、竹の皮に包んでセイロで蒸します。味は濃いです。

    南部では、生の餅米と生の具を竹の葉(笹)で包み、鍋のお湯でます。そうすることで、もち米に笹の葉の香りが強く移ります。粘っこく、むっちりとした口当たりです。甘みも強いという特徴があります。

    中華ちまきのカロリーは?
    このレシピの中華ちまきのカロリーは、1個196kcalです。一般的な中華ちまきは、1個の重さが100g位で、200kcal前後です。

    目安としてコンビニのおにぎりに使用されるご飯の重さは約80〜100gです。具が10g前後プラスされます。昆布が160kcal、鶏五目が210kcalです。鶏五目や中華ちまきなど炊き込みご飯系は、油が多めに含まれるので、カロリーが高くなります。

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中華ちまきの作り方レシピ:ユーザーレポート

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もち米は水気をしっかり切ってから炒めましょう。
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中華ちまき‥‥豚角煮の入った本格中華ちまき!

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