エビ・ケチャップ煮(中華)−ダイエット料理レシピ

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エビのケチャップ煮の作り方(エビチリ風)

エビのケチャップ煮の作り方(エビチリ風)(レシピ)

エビのケチャップ煮の作り方です。エビチリとの違いは唐辛子が入ってないこと。辛くなく、甘いケチャップで煮るので、子供たちも食べられます。最後に卵でとじて、ふわっと仕上げるとおいしいですよ。唐辛子を入れたらエビチリです。
(4人分)
エビ・ケチャップ煮(中華) 大正エビ‥‥15尾
ピーマン(一口大)‥‥3個
溶き卵‥‥1個分
揚げ油‥‥適量

【A】 片栗粉‥‥カップ1/2
       溶き卵‥‥1個分
       酒‥‥大さじ1
       水‥‥適量

【B】 白ネギ(みじん切り)‥‥10cm
       生姜(みじん切り)‥‥1かけ
上写真:子供たちの大人気メニューだよ
下写真:プリプリだ!おいしそ〜!(^^♪
       ニンニク(みじん切り)‥‥1かけ

【C】 水‥‥カップ1
       ケチャップ‥‥カップ1
       鶏ガラスープの素‥‥小さじ1
       塩‥‥小さじ1/2
       胡椒‥‥少々
       砂糖‥‥おたますり切れ1杯(カップ1/4)

エビのケチャップ煮情報

エビのケチャップ煮のよくある質問


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エビのケチャップ煮の作り方(エビチリ風)のダイエットヒント


エビは体を温めて冷え性に効果的。 詳しくは


代謝の良いオリーブ油でカラッと揚げましょう。 詳しくは


砂糖を多く使う料理なので、ノンカロリー砂糖を使ってカロリーダウンするのも一つの方法です。 詳しくは


てんさい糖を使えば体を温め、血糖値の上昇もゆるやかです。 詳しくは


ダイエット中は揚げ物の頻度は週1〜2回としましょう。 詳しくは
  1. エビは皮をむいて背ワタを取り、軽く塩胡椒(分量外)をする。

  2. 【A】の材料を混ぜてトロッとした感じの衣を作る。

  3. エビに衣をつけ、油で揚げる。

  4. フライパンで【B】を炒めて香りを出す。普通は炒め油を熱してから炒めますが、油が多い料理のなのでカロリーが気になる方は、炒め油を使わないで水炒めして下さい。

  5. 【C】を煮立てる。

  6. 揚げた海老を加え、ピーマンも加える。

  7. 溶き卵を流しいれてふんわりとかき卵にし、器に盛る。


  8. 【エビのケチャップ煮のよくある質問】

    エビチリとは?
    エビチリとはエビのチリソース炒め、エビのチリソース煮の略称です。エビチリは日本で生まれた中華料理で、本場中国にはありません。モデルとなったのは、四川料理の乾焼蝦仁(ガンシャオシャーレン)です。唐辛子や豆板醤をふんだんに使用しているため、かなり辛い海老料理です。四川料理人の陳建民が、日本で中華料理店を営むにあたり、アレンジを加えたと言います。当時、日本人は豆板醤の辛味に慣れておらず、豆板醤自体も手に入りにくかったことから、代用品としてケチャップを用いました。ケチャップを使うことで、家庭でも簡単に作ることができ、辛さが抑えられたこともあって、一気に普及しました。現在では日本における代表的な中華料理となっています。

    チリソースを使うの?
    タイやベトナム料理で使われるチリソースを使うわけではありません。豆板醤や赤唐辛子(英語でチリ・chili)で炒めるのでチリソースといいます。

    エビのケチャップ煮とエビチリの違いは?
    エビのケチャップ煮とエビチリの違いは、唐辛子が入ってないことです。辛くなく、甘めのケチャップ味なので子供たちと一緒に食べられます。豆板醤や唐辛子を加えると、大人味のエビチリになります。

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エビのケチャップ煮の作り方(エビチリ風)レシピ:ユーザーレポート

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▼ ちょっと工夫して作りました。エビは、揚げずにフライパンで焼いてみたり、ソースを半分だけ作ってみたりなど...続きを読む レイ

エビが甘く、卵がふんわり。酸味の利いたケチャップが優しい味に。ぷりぷりの食感がまたなんとも!! 家族から好評で、少々手間はかかるけど、とっても美味しかったです!! ちなみにちょっと工夫して作りました。エビは、揚げずにフライパンで焼いてみたり(卵を使ってるのでちゃんと衣が焼けましたよ。)、ソースを半分だけ作ってみたりなど、カロリーカットを少しだけして見ました。工夫したのでも十分美味しかったので良かったです。

マロン:わ〜レイさん、うれしいレポートありがとうございま〜す♪(*^▽^*) 「エビのケチャップ煮はおいしくて大好きだけど、カロリーがなぁ‥」ってマロンも気になっていたんですけど、そんなふうに工夫できるんですね!すご〜い!海老を揚げないで焼いて、ソースを半分にすると、かなりカロリーダウンできそうですね!これなら今夜にでもお料理する気になっちゃいます〜♪\(^▽^)/とっても役立つご提案、ほんとうにありがとうございました〜!!

四川のエビチリ‥‥ マイルドなピリ辛エビチリ♪




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子供に食べやすく香辛料を控えていますが、お好みで赤唐辛子などを入れて下さい。
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A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
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