水餃子－ダイエット料理レシピ

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水餃子の作り方です。中国で餃子といえば水餃子が一般的。水餃子を皮から手作りしませんか。市販のようにラードや豚の背脂が入らないので、低カロリーでヘルシーです。皮の包み方もヒダを寄せないので簡単です。

（30個分）

【皮の材料】
強力粉‥‥100g
薄力粉‥‥100g
水‥‥100cc

【具の材料】
豚もも肉‥‥150g
白菜‥‥150g
干ししいたけ（水で戻してみじん）‥‥2枚
ニラ（みじん）‥‥1/3束
生姜（すりおろす）‥‥1かけ

上写真：もちもち、つるんとした食感
下写真：やっぱり手作りは美味しいよ

【A】 醤油‥‥大さじ1
       塩‥‥小さじ1/2
       胡椒‥‥適量
       オイスターソース‥‥小さじ1/2

【たれ1人分】×3
       豆板醤‥‥小さじ1
       もろみ酢（酢と砂糖少々でも）‥‥小さじ1
       醤油‥‥大さじ1
       すり胡麻（胡麻油でも）‥‥小さじ1/2

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【皮を作る】
大きめのボウルに粉を入れ、水を加える。
指を広げて立て、手を熊手のようにして全体をよく混ぜる。
表面がなめらかになるまでこねる。
一つにまとめ、ぬれ布巾をかぶせて30分ほど寝かせる。
打ち粉をしながら生地を棒状にのばす。
3等分する。
両手で転がしながら30ｃｍの長さの棒状にのばす。
さらに10等分する。（その際、90度向こうに傾けて切り、元の位置に戻して切り、を交互に繰り返すとこの後押しつぶした時に丸くなりやすい。）
生地の断面を上にして置き、手で押しつぶす。
片手で生地をつまんで麺棒でのばす。
麺棒は手前から向こうに押す。（力強くしないで麺棒の重みを使ってのばしていく感じ。）
生地を手前に回しながら伸ばす作業を繰り返す。（中央を厚めに周囲が薄くなるように。）
直径7～8cmの円形に伸びればOK！
【具を作る】
肉をミンサーでひく。（包丁で刻んでもよい。）
白菜はさっとゆでてみじん切りにし、布巾に包んで水気をきつく絞っておく。
肉と、白菜、残りの野菜をボウルに入れ【A】の調味料を加える。
強く練らないで軽く混ぜ合わせる。
【具を包む】
皮を1枚広げ、中央に具をのせる。
二つ折りにし、真ん中を押さえて止める。（手作りの皮は水をつけなくてもくっつきます。）
皮のふちを親指と人差し指の間にはさみこむ。
親指と人指し指全体に力を入れしっかりと押さえつけて閉じる。
【ゆでる】
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れる。
くっつかないように時々混ぜる。
浮き上がってきて皮に透明感が出てきたらすくい、湯とともに器に入れる。
【B】のたれにつけていただく。

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水餃子レシピ：ユーザーレポート

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▼ 外が厚くってぷりぷり。具がたっぷりでさっぱりいただけて美味しかったです...続きを読む　レイ

外が厚くってぷりぷり。具がたっぷりでさっぱりいただけて美味しかったです♪初めて食べたのですが家族にも大好評でした！！

マロン：水餃子は下準備がちょっと大変なお料理ですが、レイさん、よく作ってくださいましたね～♪(*^▽^*) このレシピはずいぶん調査して、試作を重ねて仕上げたので、すっごくうれしいです～♪＼(＾▽＾)／近く、ヘルシー焼き餃子も公開予定です！ぜひ、お楽しみに～♪ いつも励みになるレポートをほんとうにありがとうございます！！

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