水餃子−ダイエット料理レシピ

水餃子：中国で餃子といえば水餃子が一般的。手作りしてみませんか。市販のようにラードや背脂が入らないのでヘルシー。はじける肉汁とつるんとした食感を楽しみましょう。

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水餃子 中国で餃子といえば水餃子が一般的。手作りしてみませんか。市販のようにラードや背脂が入らないのでヘルシー。はじける肉汁とつるんとした食感を楽しみましょう。
（30個分）
水餃子

水餃子の材料

【皮の材料】
強力粉‥‥100g
薄力粉‥‥100g
水‥‥100cc

【具の材料】
豚もも肉‥‥150g
白菜‥‥150g
干ししいたけ（水で戻してみじん）‥‥2枚
ニラ（みじん）‥‥1/3束
生姜（すりおろす）‥‥1かけ
上写真：もちもち、つるんとした食感
下写真：やっぱり手作りは美味しいよ
【A】 醤油‥‥大さじ1
       塩‥‥小さじ1/2
       胡椒‥‥適量
       オイスターソース‥‥小さじ1/2

【たれ1人分】×3
       豆板醤‥‥小さじ1
       もろみ酢（酢と砂糖少々でも）‥‥小さじ1
       醤油‥‥大さじ1
       すり胡麻（胡麻油でも）‥‥小さじ1/2

水餃子のダイエットヒント


ミンチ肉は脂肪も多く含まれています。できれば赤身肉をミンサーでひいたり包丁でたたくなどしましょう。詳しくは →


ニラは豚肉のビタミンB1の吸収をアップして糖質の代謝を助けます。詳しくは →


豆板醤のカプサイシンが血流をアップします。　詳しくは →


胡麻は美肌効果に優れます。ダイエット中の肌のトラブルの改善に。　詳しくは →

水餃子の作り方

  1. 【皮を作る】
    大きめのボウルに粉を入れ、水を加える。
    水餃子：手順写真01

  2. 指を広げて立て、手を熊手のようにして全体をよく混ぜる。
    水餃子：手順写真02

  3. 表面がなめらかになるまでこねる。
    水餃子：手順写真03

  4. 一つにまとめ、ぬれ布巾をかぶせて30分ほど寝かせる。
    水餃子：手順写真04

  5. 打ち粉をしながら生地を棒状にのばす。

  6. 3等分する。
    水餃子：手順写真06

  7. 両手で転がしながら30ｃｍの長さの棒状にのばす。
    水餃子：手順写真07

  8. さらに10等分する。（その際、90度向こうに傾けて切り、元の位置に戻して切り、を交互に繰り返すとこの後押しつぶした時に丸くなりやすい。）
    水餃子：手順写真08

  9. 生地の断面を上にして置き、手で押しつぶす。
    水餃子：手順写真09

  10. 片手で生地をつまんで麺棒でのばす。
    水餃子：手順写真10

  11. 麺棒は手前から向こうに押す。（力強くしないで麺棒の重みを使ってのばしていく感じ。）
    水餃子：手順写真11

  12. 生地を手前に回しながら伸ばす作業を繰り返す。（中央を厚めに周囲が薄くなるように。）
    水餃子：手順写真12

  13. 直径7〜8cmの円形に伸びればOK！

  14. 【具を作る】
    肉をミンサーでひく。（包丁で刻んでもよい。）
    水餃子：手順写真14

  15. 白菜はさっとゆでてみじん切りにし、布巾に包んで水気をきつく絞っておく。

  16. 肉と、白菜、残りの野菜をボウルに入れ【A】の調味料を加える。
    水餃子：手順写真16

  17. 強く練らないで軽く混ぜ合わせる。
    水餃子：手順写真17

  18. 【具を包む】
    皮を1枚広げ、中央に具をのせる。
    水餃子：手順写真18

  19. 二つ折りにし、真ん中を押さえて止める。（手作りの皮は水をつけなくてもくっつきます。）
    水餃子：手順写真19

  20. 皮のふちを親指と人差し指の間にはさみこむ。
    水餃子：手順写真20

  21. 親指と人指し指全体に力を入れしっかりと押さえつけて閉じる。
    水餃子：手順写真21a 水餃子：手順写真21b

  22. 【ゆでる】
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れる。
    水餃子：手順写真22

  23. くっつかないように時々混ぜる。

  24. 浮き上がってきて皮に透明感が出てきたらすくい、湯とともに器に入れる。
    水餃子：手順写真24

  25. 【B】のたれにつけていただく。
    水餃子：手順写真25

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水餃子の場合は、ひだをつけない方が茹で上がりがなめらかです。ギュッと押し付けて閉じましょう。
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