干し柿・つるし柿−ダイエット料理レシピ

干し柿・つるし柿:干し柿(つるし柿)にすると、生柿のおよそ4倍に栄養が増えるといいます。なかでも食物繊維がとっても豊富で整腸作用にバッチリ!白い粉もカビではなく脳の疲労回復効果があるので洗わないで食べてね。

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干し柿・つるし柿 干し柿(つるし柿)にすると、生柿のおよそ4倍に栄養が増えるといいます。なかでも食物繊維がとっても豊富で、整腸作用にバッチリ!白い粉もカビではなく脳の疲労回復効果があるので、洗わないで食べてね。
(30個分)
干し柿・つるし柿

干し柿・つるし柿の材料

渋柿‥‥30個
ヒモ‥‥10m

渋抜き柿
上写真:早く食べたいよぅ…
下写真:ヤッター!中はトロ〜リのアンポ柿だよ
       

干し柿・つるし柿のダイエットヒント


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干し柿は食物繊維が大変豊富で、整腸作用があります。詳しくは


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干し柿・つるし柿の作り方

  1. 柿のヘタとその周囲の皮をむく。
    干し柿・つるし柿:手順写真01

  2. 頭頂から下にむけて皮をむく。
    干し柿・つるし柿:手順写真02

  3. 60〜70cmのヒモを15本準備する。

  4. 2個で1組になるように柿の軸にヒモの両端を結ぶ。
    干し柿・つるし柿:手順写真04

  5. 日当たり、風通しのよいところに干す。
    干し柿・つるし柿:手順写真05

  6. 柿同士がくっつかないように上下にずらす。 
    干し柿・つるし柿:手順写真06

  7. 1週間位して外皮が固くなったら指で押すようにして軽くもむ。 

  8. 数日後またもむ。こうすると表面は固いけどまだ中が渋いということを防ぎます。渋が早く抜けて早く甘くなります。

  9. 2〜3週間もすれば食べ頃となります。水分がまだ十分にあってアンポ柿のようにジューシーです。
    干し柿・つるし柿:手順写真09a 干し柿・つるし柿:手順写真09b

  10. 水分がよく抜けたものが好みであれば40日位干して下さい。これを干し柿と呼びます。
    干し柿・つるし柿:手順写真10

  11. 【追加情報】
    鳥が来るようになったので、途中からネットを張りました。
    干し柿・つるし柿:手順写真11a 干し柿・つるし柿:手順写真11b

  12. 【あんぽ柿とはWikipedia】
     あんぽ柿は、渋柿を硫黄で薫蒸して乾燥させて作ります。単に干しただけの干し柿は、乾燥して黒く堅くなる。これに対して、あんぽ柿は半分生のようなジューシーな感触で、羊羹のように柔らかいのが特徴。

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干し柿・つるし柿レシピ:ユーザーレポート

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