栗の渋皮煮−ダイエット料理レシピ

栗の渋皮煮：栗の渋皮にはポリフェノールの一種「タンニン」が含まれていて、抗がん作用があります。渋皮煮にしてみませんか。栗の渋皮を残したまま、渋のアクを抜いて甘く煮ます。

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栗の渋皮煮 栗の渋皮にはポリフェノールの一種で、抗がん作用のある「タンニン」が含まれています。渋皮煮にしてみませんか。栗の渋皮を残したまま、渋のアクを抜いて甘く煮ます。
（約15個分）
栗の渋皮煮

栗の渋皮煮の材料

栗‥‥300g
重曹‥‥適量
砂糖‥‥150g
醤油‥‥小さじ2
上写真：渋皮の食物繊維もいただき！
下写真：和風マロングラッセだよ!(^^)!

栗の渋皮煮のダイエットヒント


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栗の渋皮煮の作り方

  1. 栗を熱湯に30分つける。（皮がむきやすくなる。）
    栗の渋皮煮：手順写真01

  2. 渋皮を傷つけないように、座（ザラザラした部分）を残して鬼皮（ツルツルした部分）をむく。
    栗の渋皮煮：手順写真02a 栗の渋皮煮：手順写真02b

  3. 【アクを抜く】
    鍋に栗とかぶるくらいの水を入れる。

  4. 小さじ1の重曹を加えて火にかける。
    栗の渋皮煮：手順写真04

  5. 沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。その間浮いてきたアクをとる。
    栗の渋皮煮：手順写真05

  6. ザルに上げてゆで汁を捨てる。
    栗の渋皮煮：手順写真06

  7. ボウルに入れて水洗いする。
    栗の渋皮煮：手順写真07

  8. 座の部分を除く。
    栗の渋皮煮：手順写真08

  9. 流水にさらして指の腹でやさしく渋皮の表面の筋を取り除く。（初回は取れるだけでいい。）
    栗の渋皮煮：手順写真09

  10. 栗に入り込んでいる太い筋は竹串などを使って取り除く。（初回は取れるだけでいい。）
    栗の渋皮煮：手順写真10

  11. 再び鍋に栗を戻して4〜7を2〜3回繰り返す。（9、10も行う。しだいに筋が取れやすくなる。）

  12. 【重曹を抜く】
    栗を鍋に戻して水をはり、2〜3分間沸騰させて重曹けを抜き、ゆで汁を捨てる。

  13. 再び鍋に栗とヒタヒタの水をはって火にかけ、煮立ったら砂糖を入れる。
    栗の渋皮煮：手順写真13

  14. 穴を開けたアルミホイルをかぶせて弱火でコトコト煮る。
    栗の渋皮煮：手順写真14

  15. 汁が半分くらいになったところで醤油を加えて火を止める。

  16. 一晩置いて味をしみ込ませる。（冷蔵庫より室温の方が味がしみ込みやすい。）

  17. 煮汁ごと容器に詰めて冷蔵庫で保存。

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栗の渋皮煮（大粒）‥‥びっくりするほど大粒！おめでたい席に！





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仕上げに大さじ1のブランデーを加えるとマロングラッセ風味に。
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