夏みかんピール−ダイエット料理レシピ
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| 種類別主な項目 > お菓子・デザート > |
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夏みかんピールの作り方（レシピ）夏みかんピールの作り方です。夏みかんピールは、夏みかんの皮の砂糖煮、砂糖菓子です。夏みかんの爽やかな苦味が楽しめる砂糖菓子。甘夏やオレンジでも作れます。レシピは動画付きです。 |
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| （適量） |
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夏みかんの皮（甘夏やオレンジでも）‥‥適量 砂糖‥‥夏みかんの皮の重さと同量〜8割 グラニュー糖‥‥適量（仕上げにまぶす） |
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| 上写真：ハワイの海…じゃないよ 下写真：渋めの緑茶にあうよ |
まずは、作りたての夏みかんピールを動画でご覧下さい。 ● 関連レシピ  夏みかんマーマレード 夏みかんマーマレードのカナッペ オランジェット
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夏みかんピールのダイエットヒント 夏みかんの皮の砂糖煮は、腎臓の働きを良くします。デトックスに。詳しくは →   夏みかんの皮は、水溶性食物繊維のペクチンが豊富で、便秘に。詳しくは →  みかんの皮は体を温めます。詳しくは →  刻んでパンやケーキに入れましょう。満足感がアップします。詳しくは →  空腹時にドライフルーツはおすすめのおやつです。詳しくは →
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夏みかんピールレシピ：ユーザーレポート▼ 作ってみられた感想や工夫したことなど教えてください！投稿はこちらから！
投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。みんなでおいしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／ ▼ ピール作りは初挑戦だったのですが、煮詰めたらペラペラでカチカチになってしまいました...続きを読む たぁこ
初めまして。 温泉地で食べたニューサマーオレンジピールの味が忘れられず、デパートでみつけたので早速購入、マロンさんのレシピで作ってみました。 ピール作りは初挑戦だったのですが、白い部分（ワタ）をそぎ落としすぎてしまって、（そもそもそぎ落とす必要はなかったのでしょうか？）、ほぼ皮だけ、煮詰めたらペラペラでカチカチになってしまいました。 少し焦げ付いたのでお水も半カップくらい足してしまいましたし、５０分煮るのがやっとでした。量が少なかったのも敗因かもしれません。水切り後の分量は、８０ｇ弱（４個分）でした。 これに懲りず夏みかんでも再チャレンジしてみようと思っておりますが、個人で作りやすい分量がありましたら教えてください。レシピに載っているお写真はちょっと個人的には量が多すぎるという印象を受けました。。。 よろしくお願いします。 マロン：たぁこさん、初めてのピール作りを、マロンのレシピで挑戦して下さったなんて感激です。 たぁこさんが言われること、よく分かります。 レシピに情報を追加した方がいいかなって思っていたところなので、とってもいいご質問をしていただいたと思っています。 手順写真は確かに10個くらいと大量です。 家庭ではたぁこさんのように、2〜3個が作りやすいですね。 水の上がり方が、状況で微妙に違いますね。 水が少ないと透明感が出る前に焦げてしまいますもんね。 まず、大量に作るか、少量で作るかによって違うのを感じます。 たくさん作った時の方が、水がよく上がるように思います。 鮮度の関係もあるのかもしれませんね。 同じ夏みかんでも、買ってすぐに作ったときは水がよく上がりました。 冷蔵庫にしばらく置いておいたもので作った時は、水の上がり方が悪く、マロンもそのときは水を入れました。 砂糖を多く入れると水がよく上がりますね。 8割でもだめなら10割入れました。 そしてご質問の白いところですが、あれは取らない方が厚みのあるピールに仕上がると思います。 ママレードなどは、少しそいだりしますが、ピールは取らない方がいいようです。 レシピの5番では、少しでも多く白いところを残すために、ヘタの方からむくとよいと書いておきました。 分かりやすいように、後で皮をむくところの写真も入れておきましょうね。 この情報は他の方にも参考になると思いますので、追加しておきますね。 良いご質問に感謝します。 今度はボリュームのあるピールができるといいですね。 次回はママレードをアップしますので、良かったら、それも作ってみて下さいね。 マロンさん、ご丁寧にお返事いただきありがとうございました。 再挑戦してみます！実は、２個食べて皮だけ冷蔵庫に入れておき、翌々日もう２個食べて、すべての皮で作ったのです。確かに、冷蔵庫に入れると乾燥してしまいますね。 初挑戦する際にネットで色々レシピを検索したのですが、マロンさんのが一番わかりやすくて写真も工程ごとので多くてヤル気になりました。夏みかんでガンバってみます！ ありがとうございましたm(- -)m ▼ ピールを煮詰めるとき、大体火が通ったら夏みかんマーマレード（ピールと並行して作成）を少し入れると、夏みかんの風味が移っていい感じになります。...続きを読む ジャムおじさん
ピールを煮詰めるとき、大体火が通ったら夏みかんマーマレード（ピールと並行して作成）を少し入れると、夏みかんの風味が移っていい感じになります。私は最後に砂糖をまぶさずにそのまま自然乾燥させてオランジェット（チョコレート付き）にしました。ブラックチョコがいいようです（ロッテガーナブラックの裏表紙にオランジェットの作り方が載っていました。なんでもいいんですけどね。） マロン：すばらしいご提案をありがとうございます！ピールと並行してマーマレードを作って、それをピールに入れて風味をつけるなんて、初めて知りました！オランジェットも素敵ですね〜♪今度挑戦してみたいと思います。ほんとうにありがとうございました！ ▼ 今度は無農薬レモンが手に入ったので同じ手法でレモンピールを作っています...続きを読む ジャムおじさん
レモンで応用する際の注意点：今度は無農薬レモンが手に入ったので同じ手法でレモンピールを作っていますが、勝手がずいぶん違うようですので参考にメールします。 ・まず表面の皮を薄くむくと色が白になっちゃいます。（気にしなければいいけれど）。どうすればいいかはまだ不明です。 ・夏みかんに比べて相当アクが出るうえに、火が通りにくいです。なので、夏みかんより薄くして、最初のアク取りの３回で十分火を通したほうがよさそうです。（現在最後の砂糖煮にしていますが、同じ処理で同じ幅のピールだと夏みかんが１時間で終わるのに対して、倍以上かかりそうです） 本ページとは趣旨がずれていますが、もし応用される際にお役に立てれば幸いです。 マロン：ジャムおじさん、ありがとうございます！レモンピールですか〜！わ〜っ！作ってみた〜い♪メールを拝見しながら、もうワクワクしてきて、考えただけで超ハッピーになりました。メールの様子ではかなり難しそうですが、すごく楽しみです。ぜひ、結果を教えてくださいね！ レモンで応用する際の注意点２：一応レモンピールらしきものが出来たのでお知らせします。結論としては失敗したようです。（好んでは食べる気がしないものが出来ました。。） １、皮の表面は今回チーズおろしで削りましたが、たわしで終わらせたほうが良いようです（色が、洗った山芋の表面のようなアイボリーになります） ２、白いわた（夏みかんなら積極的に残すとこ）は出来るだけ削ったほうがいいです。煮ても殆どゼリー状になりません。 ３、あくは最初の３回の下ゆでで十分出す。 今回のは、夏みかんピールと殆ど同じレシピで最終の砂糖煮を２時間ちょっとしましたが、白い部分は透明にならず、ポサポサしています。白いわたの部分の繊維が夏みかんと随分ちがうようです（多分密度が濃い？）また挑戦したらレポートしますね。ついでに並行して夏みかんジャムの要領でレモンジャムも作りましたが、恐ろしく固いジャムになりました。同じ柑橘類でもそれぞれ特徴があるようです。ついでに、夏みかんのオランジェットを作る際は、ピールの片面だけにチョコをつけた方がピールの風味が生きて美味しいようです。（ポッキー状に全面付けるとチョコの風味が圧勝して単なるチョコになります） マロン：ジャムおじさん、ほんとうに詳しいレポートをありがとうございます。失敗とおっしゃっていますが、きっとジャムおじさんの高いレベルからみると失敗なのでしょうね。このレポートからも大変多くのことを学ぶことができました。「白いわたの部分の繊維が夏みかんと随分ちがう」「同じ柑橘類でもそれぞれ特徴がある」‥ほんとうにピール作りは奥が深いですね。 先日からのレポートを拝見して、ピールを作りたくてうずうずしています。主人に「ピール作ろうかな」と話したら「じゃ、レモンピールに挑戦したら？」「う〜ん‥それは、超難しそうなので、ジャムおじさんにお任せしちゃう」ってことになりました（笑） ということで、次回のレポートを楽しみにさせていただきます。私は、片面だけにチョコをつけた夏みかんのオランジェットに挑戦することにしましょう。ほんとうにありがとうございました。 ▼ ２回目はキチンと皮の処理（チーズおろし器）をして抜群に美味しくて軟らかいピールが出来ました。
買うとお高いピールが簡単に美味しく沢山できるなんて感謝感激です。
...続きを読む シリウス
初めてカキコミします。 マロン：シリウスさん、夏みかんピールのお料理レポート、ありがとうございます！ ▼ 懇切丁寧なご説明に従って、８００ｇの夏みかんが高級菓子に変身しました。家族にも大好評です。
...続きを読む noriko
毎年、ご近所から夏みかんを頂きマーマレードを自己流で作っています。今年はレシピを参考にピーレに初挑戦しました。懇切丁寧なご説明に従って、８００ｇの夏みかんが高級菓子に変身しました。家族にも大好評です。近いうちに残りの６個もピーレになる運命かと･･･。 マロン：キャーーッ！(≧▽≦) norikoさん、ありがとうございま〜す！初挑戦で、大成功みたいで、ほんとうにうれしいです〜♪＼(＾▽＾)／ norikoさん、そうとうな腕前ですね〜！夏みかんのあの硬い皮がだんだんと透き通ったオレンジ色に変色していく様はゾクゾクしますよね〜♪(*^^*) マロンも病みつきです。 ▼ グレープフルーツで作りました。すっごくおいしくできました。ありがとうございました。大満足の出来です。...続きを読む あんここ
グレープフルーツで作りました。すっごくおいしくできました。細かいちょっとしたコツを丁寧に動画で説明してくれてすごくわかりやすくて本当に助かりました。料理教室にいるようでした。ありがとうございました。大満足の出来です。 マロン：えーーっ？グレープフルーツで成功ですか〜！すっご〜い！＼(＾▽＾)／ グレープフルーツはまだピールにしたことがありません。すばらしいですね〜！作ってみた〜い♪(≧▽≦) あの独特の爽やかな香りがたまんないでしょうね〜♪ |
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| 皮はアクやえぐみが多いので、下ゆでしたり、水にさらして除きます。でも、すっかりなくなっても美味しくないので、ほどよく残します。 |
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