ダイエット料理レシピ−調理の工夫でカロリーダウン：焼く・煮る・蒸す
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ダイエットページ > 3.調理の工夫でカロリーダウン |
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   網焼きにすればかなりの脂肪分をカットできます 鶏の皮をどうしても食べたい 海老を炒める時の工夫は？ ムニエルが食べたい |
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網焼きにすればかなりの脂肪分をカットできます  網焼きにすれば牛バラ肉なら100g中92kcal.、24％もの脂肪分をカットできます。脂をふき取る フライパンで肉を焼く時に出る脂は冷めると肉にまたついて固まるので、熱いうちにペーパータオルでふきとりましょう。
手羽先は開く
カリカリベーコン ベーコンはペーパータオルに包んで電子レンジで加熱しましょう。脂肪がペーパータオルに付着してカロリーカットできます。
北インドの主食は、チャパティやロティなど小麦から作られたパンです。カレーはパンに合うように油やバター、生クリームをふんだんにつかった濃厚なカレーが多いです。世界のインド料理のレストランメニューのほとんどが、北インド料理です。 南インドカレーは油ひかえめ 南インドの主食は米。味はスパイシーですが、菜食主義者が多いため、野菜や豆たっぷりのベジタリアンカレーが好まれます。ご飯にあうよう、スープのようにサラサラで油が控えめのあっさりしたタイプのカレーです。乳製品よりもココナッツミルクを多用します。インド風薬膳料理とも言われ、最近の健康志向で日本でも薬膳カレーが人気になりつつあります。 小麦粉を使わない インドカレーは、日本のカレーライスのように小麦粉を使わないので、その分カロリーを減らせるメリットがあります。
「カレーのスパイスには体の抵抗力を高める作用があるので、風邪をひきにくくなるという面もあります。野菜がたっぷり入ったカレーを毎朝食べれば、栄養的にもバランスをとることができますしね」 イチローも朝カレー イチロー選手は朝食と昼食を兼ね、毎日カレーライスを食べているという。 ２時間以上持続 カレーで高められた脳力は、２時間以上も持続するという。朝食べれば午前中、昼食べれば午後も、脳は活性化され続ける。辛くないカレーでも大丈夫。脳力アップに辛さは関係ない。「唐辛子は、手足の末梢（まっしょう）血管の血流はよくするが、脳の血流には関係ありません。カルダモンという香りのスパイスが、関係しています。」 丁教授おススメの食べ方 丁教授おススメの食べ方は、カレーに市販のカルダモンのスパイスをかけること。カレーを食べた後に水を飲むと、血管が収縮してしまうので避ける。カルダモンに合うミルクティーに、さらにカルダモンを加えて飲むのがベスト。「具に肉類を入れると、胃腸に負担がかかり、胃腸に血流が集中してしまいます。野菜や魚といった具がよいでしょう」とも。 メタボ スパイスで味付けされるカレーは、減塩にも結びつき、同じカロリーの料理を食べたときよりも「やせやすい」という。つまり、脳力アップだけでなくメタボ退治にも役立つ。 ルーはひと煮たちしたらすぐに火を止める カレーを作るときには、スパイスの成分が変質しないように、具を十分煮込んだ後にルーを入れ、ひと煮たちしたらすぐに火を止めるのがコツ。温め直すときにはレンジを活用。夕刊フジ他
毎朝カレーを食べ、昼食と夕食は腹八分目なら好きなメニューを食べてもよいといルールです。朝カレーダイエットに取り組んだ女芸人のバービーは、無酸素運動や有酸素運動もとりいれながら、85日間で78.4kgあった体重が、57.6kgと約21kgの減。37.7％だった体脂肪率は、26.2％と約11％もダウンしました。 朝カレーダイエットの推奨者 推奨者は日本薬科大学教授の丁宗鐡(ていむねてつ)先生 朝カレーダイエットに挑戦した女芸人 フォーリンラブのバービー 朝カレーダイエットのやり方 毎朝カレーを食べるだけ。1人前の量は、カレールーが200g ご飯が200g。カレールーは市販のものでもよい。バービーは、食物繊維も取れるようにと鮭やごぼうなどをカレーに入れていました。カレーを作るのが面倒な方は、レトルトのカレーでもOK。朝時間がない時、スープや味噌汁に市販のカレー粉を入れるだけでも効果が期待できるそうです。バービーは、ワカメスープにガラムマサラを入れて飲んでいました。 昼と夜の食事 腹八分目までなら何を食べてもよい。ビールもグラス1〜2杯までならいいそうです。 ご飯を食べてもOKな理由 カレーと一緒に食べれば代謝が上がるので、炭水化物であるご飯を食べても、速やかにカロリーが消費される。ご飯は満腹中枢を刺激し、満足感も得られる。 朝にカレーを食べるとなぜダイエットに効果的なのか 朝カレーダイエットを推奨するのは、日本薬科大学教授丁宗鐵先生。カレーは新陳代謝を上げる作用があるため、食べ物の中でも特にダイエットに適した食品。 交感神経のスイッチオン 人間の内臓機能を支配する自律神経は、交感神経と副交感神経で成り立っています。交感神経は昼間の活動的な時に働きます。一方副交感神経は、睡眠時や休憩の時に働きます。朝起きてからできるだけ早く活動的な交感神経の状態にすれば、体温や代謝が上がり、より多くの脂肪を燃焼することができます。この交感神経を刺激するのが、カレーのスパイスに含まれる胡椒、カルダモン、シナモン、オールスパイス、クローブなどです。 スペシャルダイエットカレーのレシピ 朝カレーを続けるためには、カレーのレパートリーを増やして飽きないようにする工夫も大切です。そこでスペシャルダイエットカレーとして、トマトとバジルのヘルシーカレーレシピが紹介されました。豚肉の赤身とホールトマト、れんこんを具材として使い、市販のカレールーを入れたら、最後にバジルを加えるというものです。ご飯は米状のこんにゃくを秘密兵器として使いました。それぞれの具材を使った意味があります。 豚肉 豚肉の赤身はビタミンが豊富に含まれているので、糖質の分解を助けてくれる。 トマトホール トマトには美肌効果や便秘改善効果があり、脂肪の代謝も円滑にしてくれる。 れんこん レンコンは歯ごたえがよいので、満腹中枢を刺激する効果がある。さらに食物繊維が豊富で便通をよくしてくれる。 米状のこんにゃく こんにゃくライスというお米の形をしたこんにゃくがあります。それをご飯に混ぜて炊くと、33％もカロリーカットできます。 バジル カレールーを溶かした後にバジルを入れると、バジルの香りで朝の清涼感とリラックス効果を同時に得ることができます。 停滞期を迎える バービーはテニスもして1ヶ月−10.2kgの減量をするも、そこから体重が落ちない停滞期に入る。その理由は体脂肪が減っていないことにあった。体重は約10kgも減ったにも関わらず体脂肪率はたった1％しか落ちていなかった。テニスは過激過ぎて無酸素運動になっていたようだ。脂肪燃焼に必要なのは有酸素運動です。 そこで、韓国のダイエットトレーナー、チョンダヨン先生のフィギュアロビクスを行う。フィギュアロビクスは有酸素運動と同時に、無酸素運動の効果も得られるように構成されているため、筋肉も増えて効率よく脂肪燃焼が始まる。リバウンドしないダイエット法だそうです。
朝にスープカレーを食べるというダイエット法です。カレーにはダイエットと脳血流を増やす成分が入っており、認知症予防とメタボ解消に良いそうです。適度な運動を加えることで、脂肪燃焼効果はより高まります。 人間ドッグで、海馬委縮と体内脂肪が多かった斉藤暁さんへの延命プランとして「朝スープカレーダイエット」が紹介されました。海馬は、脳のなかでも記憶や空間学習能力に関わる場所。海馬の萎縮が進行すると認知症が進むとされています。56歳の斉藤暁さんに下された寿命は65歳。延命プラン実行後の寿命は74歳。 カーネリアン海さんが実践 若手女性芸人のカーネリアン海さんが、27日間朝スープカレーダイエットを実践してその効果のほどを検証。 例として、芽キャベツとジャガイモのスープカレー、オクラの豆乳スープカレー、和風だしスープカレーなど、ご飯はなしですが、野菜たっぷりの様々なスープカレーを食べました。 体重：75.8kg→66.9kgで−8.9kg 腹囲：101cm→94cmで−7cm 並行して運動も取り入れた結果、ダイエットに成功しました。 イタリアンスープカレーの作り方 スープカレーの一例として、管理栄養士で料理研究家の森崎友紀さんのレシピ、イタリアンスープカレーが紹介されました。 イタリアンスープカレーの作り方（2人分) 【材料】 鶏肉…100g トマト…1個 キャベツの葉…2枚 市販のカレールウ…1.5かけ 粉チーズ…大さじ2 水…400cc 【作り方】 1、食べやすい大きさに切った鶏肉、トマト、キャベツの葉を、沸かした400ccのお湯の中に入れて煮込む。 2、野菜がしんなりしてきたら、カレールーを加える。 3、とろみが出てきたら粉チーズを入れて完成。 朝にカレーを食べるのが効果的に痩せる秘訣です。脳の交感神経が高まるので、体温を高めたり、新陳代謝を活発にしたりして、結果としてダイエット効果をもたらしてくれるそうです。さらに適度な運動を加えることで、脂肪燃焼効果が高まります。食べてから動く事が大切なので、夜ではなく朝食べる必要があります。 やせるメカニズム ポイント1：ウコンの脂肪分解 カレーに含まれるうこん（ターメリック）の色素成分のクルクミンには、コレステロールを減少させる働きがあります。日本薬科大学の丁宗鐵さんが言うには、クルクミンは、肝臓に作用して脂肪の代謝を促進してくれるので、血中の脂質を減らし、代謝も上げてくれるそうです。 ボストンのタフツ大学の論文によると、クルクミンには、人の細胞培養とマウスで脂肪細胞の増殖を抑える効果があることも確認されているそうです。 ポイント2：スパイスのデットクス効果 スパイスは体温を上昇させて、発汗、新陳代謝を活発にするデットクス効果があります。その結果、ダイエット効果をもたらします。こうしたものがカレースパイスには沢山入っています。 例として ジンジャー：体温を高めて代謝を活発にする効果がある。 ブラックペッパー：消化を促進し脂肪を減少させる。 クローブ：胃を温める効果がある。 このようなスパイスが、カレールーの中には15種類以上も含まれています。 認知症とカレースパイス カレーには脳血流量を増やす成分が入っています。アメリカ医学協会の調べによると、80歳以上のアルツハイマー発症の発生率は、インドが4.0%に対し、アメリカ人は15.7％となっています。アメリカより4分の１の発生率です。これは、朝にカレーをよく食べるインド人に対し、アメリカにはそのような習慣がないことが要因となっているようです。つまり、つまりカレーは脳の病気の予防にも役立っているようです。 市販のカレールーには、油脂や小麦粉が多く含まれています。スープカレーに変えて高脂質な成分を控えれば、摂取カロリーを抑えることができます。
噛みごたえのあるレンコンを入れると、満腹感が増します。野菜の量も増えてかさが増すので、豚ミンチの量を減らすことができます。レンコン入り餃子のカロリーは、1個生で28kcal、焼きで31kcalです。 ヘルシーな水餃子 生で1個40kcalのギョーザを調理したとして6個を揚げギョーザにすれば432kcalです。焼きギョーザにすれば360kcal。水ギョーザにしませんか。240kcalですみますよ。店で食べれば焼き餃子は540kcalにもなります。
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 ハンバーグで何か工夫できる？ハンバーグは牛、豚共に赤身であることを確認して焼いたらペーパータオルでふいて、ポン酢でいただきましょう。ハンバーグは油を吸収しやすいので少量の油で焼き色をつけ、レンジで火を通して肉から出る脂を除くという方法もあります。玉葱のみじん切りはバターや油で炒めないで、生の食感を楽しむかラップして電子レンジ加熱しましょう。肉汁や油脂類をベースにしたソースは使わずに大根おろし、ポン酢醤油などを使ってあっさりといただきましょう。
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