ダイエット料理レシピ−買い物でカロリーダウン：ハム・ソーセージ
ダイエット料理レシピ−買い物でカロリーダウン：ハム・ソーセージ：ハムにもビタミンB1が含まれていますので糖質を燃焼します。ハムは体脂肪燃焼効果のあるカルニチンを多く含みます。熟成されているのでアミノ酸が増え、体脂肪を燃焼させ筋肉をつける作用のある成長ホルモン量を増加させます。
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ダイエットページ > 2.買い物でカロリーダウン |
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   ハム、ソーセージは肉類に比べて安心？ とりわけ注意が必要なのは？ ダイエット向きのハム、ソーセージは？ 生ハムで幸福ダイエット？ イベリコ豚って何？ ハモン・イベリコとは？ ハモン・セラーノって何？ |
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 ハモン・イベリコの脂肪はダイエットの味方？ イベリコ豚って全部がどんぐり豚なの？ ベーコン、魚肉ソーセージのカロリーは？ 電子レンジでカリカリベーコンにすれば90%のカロリーカット コンビーフのカロリーは？  おでんで使う練り製品ってどれくらいのカロリーがあるの？
 注意が必要な練り製品は？ 安心な練り製品は？ハム、ソーセージは肉類に比べて安心？  ハム、ソーセージは意外に高カロリーです。ウインナーソーセージは1本76kcal.です。とりわけ注意が必要なのは？ サラミソーセージ、ベーコンは要注意です。バラベーコンは1枚20 g が81kcal.と高め。サラミソーセージは100kcal.です。ダイエット向きのハム、ソーセージは？混合ブレスハムなら1枚20 g が21 kcal.とローカロリーです。タンパク質も3.7 gと他のハムより多めです。もも肉を利用したボンレスハムも24 kcal.とこれも安心。ロースハム39 kcal.ショルダーハム46 kcal.、生ハム49 kcalと脂身が多くなります。ハムにもビタミンB1が含まれていますので糖質を燃焼します。ハムは体脂肪燃焼効果のあるカルニチンを多く含みます。熟成されているのでアミノ酸が増え、体脂肪を燃焼させ筋肉をつける作用のある成長ホルモン量を増加させます。
生ハムで幸福ダイエット？成長ホルモン長期間の塩漬けによってたんぱく質が酵素反応し、アミノ酸やペプチドに分解されます。生ハムは熟成することから普通の豚肉の30〜50倍、通常のハムの12倍ものアミノ酸が増えます。成長ホルモン体力アップアミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン、アルギニン）脂肪燃焼アミノ酸（リジン、プロリン、アラニン、アルギニン）が平均2.4倍増加する。こうした豊富なアミノ酸は体脂肪を落とし、筋肉をつける作用がある成長ホルモン量を増加させます。1枚10gが約25kcal。 ポークペプチド アミノ酸よりも吸収スピードが速いペプチドも10％増加。ポークペプチドにはコレステロール値低下作用、アルコール分解作用、血圧低下作用があります。 不飽和脂肪酸 長期熟成によって脂肪が不飽和脂肪酸へと変化。オリーブオイルの基本成分と同じ、オレイン酸（不飽和脂肪酸）が多く含まれています。ステアリン酸とともに動脈硬化を防いだり、コレステロールの蓄積を抑制します。 アナンダマイドで至福感 生ハムは免疫機能を維持する多くのアラキドン酸を含みます。アラキドン酸は体内で酵素の働きによりアナンダマイドに変化。アナンダマイドは脳に働きかけて不安を和らげ、適度な高揚感（至福感）を生み出しやる気が出ます。さらにアマンダマイドは脳の扁桃体を活性化し、血管拡張物質NOを産みます。血管を柔軟性にして動脈硬化を防ぎます。脳を活性化して記憶力も高めます。 ダイエットのやる気がわくチロシン 集中力ややる気をおこさせるドーパミンの原料となるチロシン（表面にある白い結晶）も増加します。 生ハムメロン 生ハムは塩分が多いです。メロンに含まれるカリウムは生ハムの塩分を排泄する作用がある。 加熱調理 加熱によってたんぱく質が網目状に強く結合し、アミノ酸やビタミンB群の流出を防ぎます。 美肌 ビタミンB2は脂質の代謝をスムーズにして肥満予防に。肌の細胞の再生にも欠かせません。ナイアシンが血行をよくし、皮膚の健康を保ちます。豊富なアミノ酸はコラーゲンを作り美しい肌に。 疲労回復 ビタミンB1は脳疲労をとってダイエット中のイライラを軽減したり、筋肉内にたまる疲労物質乳酸を除去します。 ミネラル カリウム、鉄分、新陳代謝を促進する亜鉛も多い。 イベリコ豚って何？イベリア半島原産のイベリコ豚という原始的な黒豚。
ハモン・イベリコとは？ハモン・イベリコとは、イベリコ豚の後脚から作られる生ハムのことです。ハモンはラテン語で後ろ足を意味します。ハモン・イベリコのすべてがどんぐり豚とは限りません。イベリコ豚って全部がどんぐり豚なの？をご覧下さい。
ハモン・セラーノって何？スペインの生ハムは、豚の種類によって大きく二つに分けられます。ハモン・セラーノ…白豚が原料の生ハム。 ハモン・イベリコ…黒豚のイベリコ豚が原料の生ハム。 ハモン・イベリコの脂肪はダイエットの味方？オリーブ油に似ているイベリコ豚には他の豚にない様々な成分を含みます。高い割合でどんぐり由来のオレイン酸を含有。鉄、亜鉛、マグネシウムを含み、タンパク質、ビタミンB群、E、抗酸化物質も豊富 。ダイエットにやる気を起こさせたり、旨み成分でもあるチロシンも豊富。脂肪の組成上はオリーブオイルによく似ています。 カロリー 100ｇあたりのカロリーは約200kcalと低い。 ハモン・イベリコは何故高価？ 森林で自然放牧され、どんぐりや牧草を食べて育ちます。生産頭数が少なく、飼育にも手間がかかり、ハムの熟成期間も長いことから高価。 ハモン・イベリコの特徴、味わい 赤身（筋肉繊維）肉の中にきめ細かな脂肪（サシ）が入りこんでいるのが特徴。口の中でとろけるような食感。生ハムが乾燥され熟成されている間に、飽和脂肪酸よりも低い温度で溶ける脂肪に変化。そのため口の中で簡単にとけ、木の実のような独自の香気を放つ。 低い融点 一般的な豚肉は脂肪の溶ける温度は36度前後ですが、イベリコ豚の脂肪は20度前後。口の中に入れた瞬間溶け出します。体の中にも残らないため、太りにくい脂肪です。 他の豚と違う理由 放牧による運動量が赤身（筋肉繊維）に、より高い密度で脂肪を浸透させ、肉質を良くしていると考えられます。つまり脂が霜降り状になっていることです。どんぐりや木の実を主体とした飼料の香りもまた良質の脂に閉じこめられ、密度の高い香気となって口からあふれだします。 オレイン酸 オレイン酸は不飽和脂肪酸。悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させ善玉コレステロールを増やす作用があり、血栓や動脈硬化、高血圧を防ぐ効果がある。 イベリコ豚って全部がどんぐり豚なの？ハモン・イベリコ・デ・ベジョータならどんぐり豚イベリコ豚といってもすべてがどんぐり豚ではありません。どんぐりを食べないまま出荷されるイベリコ豚もいます。どんぐり豚でも三段階の飼育期間の最後の放牧で何を食べていたかでグレードも異なります。最高級のどんぐり豚を食べたい人は、ハモン・イベリコ・デ・ベジョータと表記のあるものを選びましょう。 飼育過程は3段階 1、誕生から2ヶ月までは母乳で育つ。 2、100kgあたりまでは森の中で運動をさせ、牧草や木の根、天然穀物飼料などを食べて育つ。 3、最後は、モンタネーラと呼ばれる放牧肥育期間。どんぐりを食べさせて太らせ、体重が150kg以上にもなる。放牧前よりも50％以上の体重増があった豚は、最高ランクの「ベジョータ」といわれます。 飼育方法により3段階のランク分け ベジョータ…上記のように良く成長した最高ランクのイベリコ豚。濃厚な香りと霜降り和牛のように全体に細かいサシが入っていて、口の中でとろけるような食感が特徴。 レセボ…モンタネーラ後に体重が足らないので穀物飼料を補給し体重を増加させたイベリコ豚。肉質の決め手となるどんぐりや牧草を食べているので、どんぐり豚としての風味は味わえる。ベジョータに次ぐ品質。 ピエンソ…特別な飼育をせずに出荷重量まで飼育されたイベリコ豚。 ハモン・イベリコ・デ・ベジョータを選ぼう どんぐりなどの実を食べて認可を得たものだけが、ハモン・イベリコ・デ・ベジョータと名づけられ、味、品質ともに優れているとされる。イベリコ豚のうち、ドングリ豚にしかベジョータの表示がつけられない。一級品のベジョータ以外のハムは単に「ハモン・イベリコ」などと呼ばれる。 ベーコン、魚肉ソーセージのカロリーは？バラベーコンは1枚20 g が81kcal.と高め。ショルダーベーコンなら37kcal.と約半分ですみます。魚肉ソーセージは100gが160kcal.と低カロリーです。
電子レンジでカリカリベーコンにすれば90%のカロリーカットカリカリベーコンにしましょう。耐熱皿にキッチンペーパーを2枚敷き、その上にベーコンを並べる。ベーコン1枚につき1分を目安に、ラップをかけずに電子レンジで加熱する。脂がよく抜けていないようなら、その後は30秒ずつ焦がさないよう様子を見ながらかける。カロリーを90％もオフできるそうです。
コンビーフのカロリーは？100gが271kcal.です。おでんで使う練り製品ってどれくらいのカロリーがあるの？平天やごぼう天といったさつま揚げは大体1個70gが100kcal.です。
注意が必要な練り製品は？がんもどきは1枚110gで256kcal.もありますのでこれは要注意です。生揚げも気をつけましょう。1丁200gが304kcal.です。茹でて余分の油をペーパータオルでふきましょう。20kcal.ダウン出来ます。 |
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安心な練り製品は？ハンペンは1枚120gで120kcal.なので低カロリー。ちくわは1本30gが30kcal.と低カロリーでタンパク質が3.4gというのも嬉しいですね。かまぼこは200gが190kcal. タンパク質が24gとこれも安心です。 |
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