塩ちゃんこ鍋のレシピ(作り方) | 人気塩スープ・しめは雑炊・具

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人気の塩スープちゃんこ鍋の作り方(レシピ)

塩ちゃんこ鍋の作り方です。塩スープはちゃんこ鍋の中でも人気レシピ。具材は、野菜や油揚げ、エビやタラ、ハマグリ、ソーセージなど寄せ鍋風に。塩鍋はだしがあっさりしているからいくらでも食べられます。しめは雑炊にしましょう。
(3人分)
塩ちゃんこ鍋のレシピ(作り方) | 人気塩スープ・しめは雑炊・具 水‥‥6カップ
だし昆布‥‥適量
にんにく(すりおろす)‥‥2かけ
京揚げ‥‥1枚
ごぼう‥‥1/2本
えのき茸‥‥1パック
しいたけ‥‥3枚
糸こんにゃく‥‥200g
はまぐり‥‥6個
えび‥‥3尾
タラ‥‥3切れ
キャベツ(手でちぎる)‥‥5枚
上写真:どすこいなお味だよ)^o^(
下写真:お豆腐の代わりに京揚げ(肉厚油揚げ)
太葱(ぶつ切り)‥‥1/2本
ソーセージ‥‥3本
バター‥‥小さじ1/2
サッポロ塩ラーメン‥‥1袋

【A】 酒‥‥50cc
       塩‥‥小さじ2と1/2
       サッポロ塩ラーメンスープの素‥‥小さじ1

ちゃんこ鍋情報

塩ちゃんこ鍋のよくある質問

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塩ちゃんこ鍋のダイエットヒント


タラは魚のなかでも低カロリーです。詳しくは


はまぐりは貧血を改善します。詳しくは


低カロリーなキノコ、こんにゃく、野菜からしっかり食物繊維を摂ることができます。詳しくは


海老は体を温めます。詳しくは
  1. 土鍋に水とだし昆布を入れて火にかける。
    塩味のちゃんこ鍋レシピ

  2. 【A】の調味料とにんにくを加える。

  3. 京揚げは熱湯で茹でて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

  4. ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜く。

  5. えのき茸は石づきを取り除きほぐしておく。

  6. しいたけは軸を取り除いておく。

  7. 糸こんにゃくは茹でてアクを抜き、食べやすい長さに切る。

  8. はまぐりは貝殻をすりあわせて洗う。

  9. えびは竹串で背わたをとっておく。

  10. タラは食べやすい大きさに切る。

  11. 魚貝、ソーセージ、野菜、糸こんにゃく、油揚げを2の鍋に入れ、浮いてきたアクを取りながら煮る。

  12. バターを落とす。

  13. 味が染みたところでラーメンを加えて煮る。
    札幌塩ラーメンを煮る

  14. 器にとっていただく。
    煮えた具材から器にとって食べる

  15. 【雑炊を楽しむ】(カロリー外)
    ご飯をザルにあけ、流水で粘りけを洗い落とす。

  16. 水気を切ったご飯を鍋に入れる。
    ちゃんこ鍋の後の雑炊の作り方

  17. 少し煮立たせる。
    ご飯を洗って粘り気を落としスープで煮る

  18. 溶き卵を回し入れ、火を止めてフタをして蒸らす。
    溶き卵を回し入れて蓋をして蒸らす

  19. 刻みネギをふる。
    刻みねぎを散らす

  20. 器に盛って七味唐辛子をふっていただく。
    器に取って七味唐辛子を振る

  21. 【ちゃんこ鍋のよくある質問】

    簡単にとれる中華だしは?
    相撲部屋では毎朝、鶏ガラスープを基本にだしを取ります。家庭では大変なので、粉末の鶏ガラスープの素や固形状のものなどを使いますが、ウェイパーという調味料はプロも使っている中華スープの素です。ラーメンなどにも使われるおいしい万能だしなので、利用されるといいでしょう。
    楽天 ウエイパー250g

    簡単にとれる和風昆布だしは?
    昆布でだしをとる代わりに、4昆布茶を利用すれば和風であっさりした昆布だしがとれます。海塩で味を調えれば、簡単においしい塩ちゃんこ鍋が作れます。楽天 昆布茶

    塩ちゃんこ鍋にはゆずこしょうが合う?
    塩ちゃんこ鍋には、ゆずこしょうも合います。鍋に味をつけるのではなく、取り皿に具材やスープを取り、ゆずこしょうをつけて食べましょう。

    ちゃんこ鍋の味のコツは?

    力士による説明
    ちゃんこの味の秘訣は,この「何かの味が一つ立っている」ところにあるそうです。味噌炊なら味噌の,塩炊なら塩コショーの,といった。寄せ鍋のように具材の味が混ざりきってしまうと,どうしても飽きがくるんですね。そうではなく,一つ一つの具材がそれぞれの味の独自性を残すようにする,そのためには味噌とキャベツ,味噌としいたけ,味噌と豚,というように,一つの味の核を中心にして,各具材がその核を彩る,そんな味付けをめざすんです。と,親方から伺いました。

    荒汐部屋の情報です。とても参考になります。



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あっさり味の塩ちゃんこ鍋レシピ:ユーザーレポート

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