さんまの塩焼き（七輪焼き）−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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さんまの塩焼き（七輪焼き） 脂ののったサンマを七輪で焼きませんか。炭火料理のコツは「遠火の強火」。遠赤外線でじっくり焼いた美味しさは格別ですよ。あまりの美味しさに1尾のつもりが2尾食べてしまいそう^_^;
（3人分）
さんまの塩焼き（七輪焼き） 生サンマ（中1尾150g）‥‥3尾
塩‥‥小さじ1と1/2
大根おろし‥‥1カップ
スダチ‥‥適量
醤油‥‥適量

【炭火の道具】
    七輪
    焼き網
    BBQ用黒炭1〜2kg
    着火剤（木材繊維質）
    チャッカマン
上写真：秋はやっぱりサンマだね
下写真：皮はパリッとして身はジューシー
    火バサミ
    うちわ
    軍手
    野菜くず
    油
    バケツ
    水

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さんまの塩焼き（七輪焼き）のダイエットヒント


サンマは適量を食べればダイエット向きの魚です。詳しくは →


サンマのEPAはオメガ3と呼ばれ、ダイエット向きの脂です。血液中の中性脂肪を減らします。詳しくは →


スダチは脂質を代謝し、血糖値の上昇を抑えて肥満を防止します。詳しくは →
  1. 【サンマの下準備】
    包丁でうろこをけずる。

  2. 流水でうろこやよごれを洗う。

  3. キッチンペーパーでふく。

  4. 【炭火をおこす】
    七輪の空気窓を風上に向けて置く。着火剤を入れ、チャッカマンで火をつける。（石油系液体着火剤は引火してやけどする危険があります。紙は使わない。火がついたまま舞い上がり危険。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真04

  5. 黒炭のかすや小さなかけらを入れる。（小さいほど表面積が大きく、着火しやすい。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真05

  6. 空気が通りやすいように隙間をあけて炭を置く。一箇所にまとめる。（できれば火の強い備長炭が望ましい。備長炭は着火しにくいので最初はこのようにBBQ用黒炭で着火し、この段階で備長炭を入れるとよい。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真06

  7. うちわであおいで空気を送る。（炭は花火のようにはぜることがあるので顔を近づけない。）

  8. 炭が赤くなったら炎がおさまって灰をかぶるまでしばらく待つ。およそ15分。（炭は移動させると熱が分散して火力が弱くなります。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真08

  9. 石かレンガ、なければ大きめの炭を支えにして網を七輪の上から10〜15cmくらい浮かせる。（遠火の強火が原則。）

  10. 網を載せたら十分に熱し、油を塗る。（皮が網につくのを防ぐため。油も塗っておかないとくっつきます。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真10

  11. 大根の輪切りや、野菜くずを炭の真ん中に置いてサンマの脂が落ちるのを防ぐ。（サンマの脂が炭に落ちると炎が出てすすけ、上手に焼けません。）

  12. 【サンマを焼く】
    30cm高さからサンマに塩をまんべんなく軽くふる。（サンマは脂が多いので、焼く直前に塩をしてもなかなか塩味が入っていきません。焼く20〜30分前に塩をして身全体に塩をまわしておきましょう。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真12

  13. サンマをのせる。（表と裏にこだわる場合は、頭が左に来る方が表。裏から焼く。写真とは逆になります。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真13

  14. 裏7割方焼く。（サンマの目が白くなったらひっくり返すサイン。ひっくり返すのは一回だけ。）
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真14

  15. 表3割焼く。

  16. お皿に盛り付け、大根おろしとスダチを添え、お醤油をかけていただく。
    さんまの塩焼き（七輪焼き）：手順写真16

  17. 【消火】
    終わったらバケツに水をはって炭を投入し、確実に消化する。

  18. 炭は天日干しすれば再度使用できます。

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さんまの塩焼き（七輪焼き）レシピ：ユーザーレポート

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▼ 中がしっかり焼けてジューシーに美味しく出来ました。うまく焼くコツなんてあるんですね。...続きを読む　レイ

秋といえば秋刀魚ですね。これも前の夕飯に作りました。中がしっかり焼けてジューシーに美味しく出来ました。 うまく焼くコツなんてあるんですね。

マロン：レイさん、ありがとうございます♪(*^▽^*) さんまの塩焼きはやっぱり七輪での炭焼きが最高ですね。真っ青な秋の空に立ち上る秋刀魚の煙‥ジュウジュウ音を立てて焼けるあの香り‥あ〜お腹が鳴っちゃいますよ〜♪~(=^‥^A

角型七輪‥‥職人が作った七輪！





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新鮮なサンマは目が澄んでいて赤くない。背中が青い。腹を押さえたとき弾力がある。脂ののったサンマは口ばしが黄色い。頭から背中にかけてが猫背のように急カーブ。
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