大学芋の作り方(揚げない低カロリーレシピ) - レシピ [ 作り方 ]

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大学芋の作り方(揚げない低カロリーレシピ)
揚げない大学芋

お皿に薄くゴマ油を塗っておくと、飴がくっつかず、ごまの香りで一段とおいしくなります。

揚げない大学芋の材料


(4人分)
サツマイモ(300g)‥‥1本
オリーブ油‥‥大さじ1/2
黒砂糖‥‥大さじ3
醤油‥‥小さじ1/3
酢‥‥小さじ1/3
黒ごま‥‥小さじ1/3

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揚げない大学芋の作り方


揚げない大学芋のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. サツマイモの皮をたわし等でこすってよく洗う。

  2. 食べやすい大きさに乱切りする。

  3. 水にさらしてアク抜く。

  4. ペーパータオルで水気をふきとっておく。

  5. フライパンに、全ての調味料(油、砂糖、醤油、酢)を入れる。

  6. イモは重ならないように並べ、蓋をして、弱火にかける。

  7. フツフツしてきたら鍋をゆする。2分加熱した後、イモをひっくり返す。(蓋の水滴が落ちて飛び散らないように、蓋を開けるたびにふき取りましょう。)

  8. 蓋をして更に2分加熱後イモをひっくり返す。

  9. そしてもう一回繰り返す。(計3回ひっくり返す)

  10. 串かお箸を刺して火の通り具合を確認する。スッと通ればOK。

  11. 芋にフライパンの周りにできた飴を絡ませる。余分な油は分離して鍋に残るのでヘルシーです。

  12. 器に盛り、熱いうにち黒ゴマを振って完成。

  13. はなまるマーケットの簡単大学芋の正式レシピ
    アレンジする前の、もととなったはなまるマーケットの正式なレシピです。

    【材料】(4人分)
    さつまいも…1本(250〜300gの普通サイズ)
    三温糖…大さじ4
    醤油…小さじ1/3
    酢…小さじ1/3
    サラダ油…大さじ4
    水…少々
    黒ゴマ…適量

    【作り方】
    1、サツマイモは一口サイズの乱切りにし、水にさらしてアクを抜いたら、クッキングペーパーで水気をふき取る。(ふかなくても大丈夫)

    2、フライパンに、サラダ油、砂糖、醤油、水、酢を入れ、その上にサツマイモを重ならないように並べる。蓋をして、弱火にかける。(水気をふかなかった場合は入れる水は少なめにする)

    3、フツフツしてから2分加熱後、サツマイモをひっくり返す。ふたの水滴をふきとってから再び2分加熱後、芋をひっくり返す。そしてもう1回(合計3回)繰り返す。竹串を刺して、スーッと通るまで加熱する。

    注意:ふたを開けたら水滴をふき取ってイモにかからないようにする。

    4、フライパンの縁にできた飴とサツマイモを絡める。

    ポイント:飴と油が分離するので、最後に芋を飴に絡める必要があります。茶色い部分が飴で透明なのが油です。芋には飴だけが絡まります。サラッとしていても冷えてくるとちょうどよい硬さになります。

    5、オーブンシートに取り出し、熱いうちに黒ゴマを振って完成。

    はなまるマーケットの水飴を使った大学芋のレシピ
    はなまるマーケットで、水飴を使った簡単絶品大学芋のレシピが紹介されました。

    【材料】(4人分)
    さつまいも…2本
    三温糖…200g
    水…250cc
    塩…少々
    水飴…200g
    サラダ油…適量
    黒ごま…適量

    【作り方】
    1、鍋に三温糖、水を入れて強火にかけ、焦がさないようにかき混ぜながら溶かす。
    2、塩、水飴を加え、気泡がふつふつとなるように火加減を調整し、約10分煮込む。
    3、さつまいもを丸ごとラップをかけて、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
    4、さつまいもを2センチ位の輪切りにする。
    5、フライパンに1cmほどの油を敷き、さつまいもを入れる。
    6、きつね色になるまで両面を揚げ焼きする。
    7、2のたれにさつまいもを入れて絡め、黒ごまをかける。
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