えびのケチャップ炒め - レシピ [ 作り方 ]

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えびのケチャップ炒め
えびのケチャップ炒め

子供に食べやすく香辛料を控えていますが、お好みで赤唐辛子などを入れて下さい。

えびのケチャップ炒めの材料


(4人分)
大正エビ‥‥15尾
ピーマン(一口大)‥‥3個
溶き卵‥‥1個分
揚げ油‥‥適量

【A】 片栗粉‥‥カップ1/2
       溶き卵‥‥1個分
       酒‥‥大さじ1
       水‥‥適量

【B】 白ネギ(みじん切り)‥‥10cm
       生姜(みじん切り)‥‥1かけ
       ニンニク(みじん切り)‥‥1かけ

【C】 水‥‥カップ1
       ケチャップ‥‥カップ1
       鶏ガラスープの素‥‥小さじ1
       塩‥‥小さじ1/2
       胡椒‥‥少々
       砂糖‥‥おたますり切れ1杯(カップ1/4)

エビのケチャップ煮のよくある質問

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えびのケチャップ炒めの作り方


エビのケチャップ煮のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. エビは皮をむいて背ワタを取り、軽く塩胡椒(分量外)をする。

  2. 【A】の材料を混ぜてトロッとした感じの衣を作る。

  3. エビに衣をつけ、油で揚げる。

  4. フライパンで【B】を炒めて香りを出す。普通は炒め油を熱してから炒めますが、油が多い料理のなのでカロリーが気になる方は、炒め油を使わないで水炒めして下さい。

  5. 【C】を煮立てる。

  6. 揚げた海老を加え、ピーマンも加える。

  7. 溶き卵を流しいれてふんわりとかき卵にし、器に盛る。


  8. 【エビのケチャップ煮のよくある質問】

    エビチリとは?
    エビチリとはエビのチリソース炒め、エビのチリソース煮の略称です。エビチリは日本で生まれた中華料理で、本場中国にはありません。モデルとなったのは、四川料理の乾焼蝦仁(ガンシャオシャーレン)です。唐辛子や豆板醤をふんだんに使用しているため、かなり辛い海老料理です。四川料理人の陳建民が、日本で中華料理店を営むにあたり、アレンジを加えたと言います。当時、日本人は豆板醤の辛味に慣れておらず、豆板醤自体も手に入りにくかったことから、代用品としてケチャップを用いました。ケチャップを使うことで、家庭でも簡単に作ることができ、辛さが抑えられたこともあって、一気に普及しました。現在では日本における代表的な中華料理となっています。

    チリソースを使うの?
    タイやベトナム料理で使われるチリソースを使うわけではありません。豆板醤や赤唐辛子(英語でチリ・chili)で炒めるのでチリソースといいます。

    エビのケチャップ煮とエビチリの違いは?
    エビのケチャップ煮とエビチリの違いは、唐辛子が入ってないことです。辛くなく、甘めのケチャップ味なので子供たちと一緒に食べられます。豆板醤や唐辛子を加えると、大人味のエビチリになります。
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