麻婆豆腐（中華） - レシピ [ 作り方 ]
麻婆豆腐（中華）：麻婆には「あばたのおばあさん」という意味があります。四川省の料理名人陳お婆ちゃんが余りものの豆腐を工夫して誕生した料理です。今夜は炊き立てのご飯に熱々の麻婆豆腐をたっぷりかけていただきましょう。
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| 麻婆豆腐 | |||||||||||
 豆板醤や甜麺醤は火が入った方が香りも旨みも増すので、鍋肌で炒めてから他の材料と混ぜ合わせましょう。 |
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麻婆豆腐（中華）の材料 （4人分） 豚ミンチ肉‥‥200g 絹豆腐‥‥400g 炒め油‥‥適量 青ネギ（みじん）‥‥1/2本 ニンニク、生姜（みじん）‥‥各1かけ 片栗粉（水大さじ2で溶いておく）‥‥大さじ1 仕上げ用のネギ（みじん）‥‥5cm 白胡麻（する）‥‥大さじ1 粉山椒‥‥適量 【A】 豆板醤‥‥大さじ1 甜麺醤‥‥大さじ1と1/2 オイスターソース‥‥小さじ1 【B】 醤油、酒‥‥各大さじ2 砂糖、鶏ガラスープの素‥‥各小さじ1 水‥‥カップ1強 |
麻婆豆腐（中華）の作り方料
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