カレーライス(ホテルの味をご自宅で!) - レシピ [ 作り方 ]

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カレーライス(ホテルの味をご自宅で!) - レシピ [ 作り方 ]
自宅で作るレストランカレー

じゃがいもを加えたら弱火で煮ましょう。野菜の甘みが出ます。

レストランカレーの材料


(5人分)
オリーブ油‥‥大さじ2
トウガラシ(種をとったもの)‥‥2本
ニンニク(スライス)‥‥10グラム
タマネギ(スライスしたもの)‥‥300グラム
水‥‥650ミリリットル
ニンジン(いちょう切り)‥‥100グラム
ジャガイモ(8等分)‥‥大1個
カレールウ‥‥5皿分の半分量(=2.5皿分)
バター‥‥10グラム
砂糖‥‥小さじ1
牛肉かポークソテー用の豚肉(厚さ1.5cmのものを筋切りし、塩、胡椒をふったもの)‥‥1枚
温かいご飯(1人分180g)‥‥5人分

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レストランカレーの作り方


レストランカレーのレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. カレーソースの作り方
    フライパンにオリーブ油と唐辛子を入れ、弱火で炒める。

  2. 香りが出てきたら、ニンニクを加えキツネ色になるまで炒める。

  3. タマネギを入れ、あめ色になるまで強火で7分〜10分炒める。

  4. 水650mlを加えてフライパンにくっついた玉ねぎをこそげ落とす。

  5. 唐辛子を取り出し、人肌くらいに冷ます。

  6. ミキサーに [5] とニンジンを入れペースト状にする。※このとき必ず40℃以下まで下げてからミキサーにかけないとフタがとんで危険!

  7. フライパンにソースと唐辛子を戻す。

  8. ジャガイモを入れ、弱火で20分間煮る。

  9. ジャガイモと唐辛子を取り出す。

  10. 残った材料を金ザルに移ししっかりと濾(こ)す。※ここでしっかり漉さないと、全体の量が減ってしまいます。

  11. 濾した材料をフライパンに戻し、カレールウ、バター、砂糖を入れとかす。 ※温度が下がりすぎていたら加熱して溶かす。

  12. カレールウが溶けたら弱火で3〜5分とろみが出るまでかき混ぜながら煮込。

  13. 完成間際にジャガイモとトウガラシを戻しカレーソースの完成。 ※お好みにより、塩で味をととのえてください。

  14. ポークソテーの作り方
    フライパンを強火で1分予熱する。

  15. 肉を入れ、15秒加熱したら中弱火にし1分加熱する。このレシピでは牛肉を使用しています。脂身がある場合は、筋切りをして焼き縮みを防ぎます。脂身と赤身の境目のすじを、包丁の刃先を使って数か所切っておきます。

  16. 裏返してフタをして1分30秒加熱する。

  17. フライパンから取り出し、まな板の上で3分放置する。

  18. 食べやすい大きさに切る。

  19. 仕上げ
    お皿にご飯をよそう。楽天 カレー皿

  20. 肉をのせる。

  21. ジャガイモを崩さずにソースをかけて、絶品カレーライスの完成。※牛肉、豚肉どちらでも同じようにできます。ポークソテーをのせればポークカレー、牛ステーキをのせればビーフカレーになります。楽天 ソースポット
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