ナン - レシピ [ 作り方 ]

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ナン
ナン

フライパンに薄く油をひいて両面を焼いてもいいですが、グリルは遠赤外線効果で、カラッと仕上がります。

ナンの材料


(2枚分)
強力粉‥‥90g
全粒粉‥‥10g
ドライイースト‥‥3g(小さじ1弱)
塩‥‥一つまみ
砂糖‥‥小さじ1
オリーブ油‥‥小さじ1と1/2
ヨーグルト‥‥大さじ2
水‥‥大さじ2

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ナンの作り方


ナンのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 耐熱ボウルに水大さじ2を入れて、電子レンジ強で30秒加熱する。(熱めのお湯をボウルに入れてもOK)

  2. ヨーグルトを加える。

  3. 砂糖を加える

  4. 塩を一つまみ加える。

  5. ドライイーストを加えて混ぜる。

  6. オリーブ油を加えて混ぜる。

  7. 粉を入れてザッと混ぜる。

  8. こねる。パン生地のように叩いたり、ツヤが出るまでこねる必要はありません。ある程度まとまればOK!

  9. 生地を、ビニール袋に入れてしっかり包む。。

  10. 38度のお湯に30分つけて発酵させる。約2倍にふくれます。(温度計のない場合は、手をつけてぬるめのお風呂の湯加減で。)

  11. まな板に薄く打ち粉をする。

  12. 生地を包丁でスパッと半分に切る。

  13. 手で楕円形に整える。わらじ形をイメージするとやりやすいです。

  14. 麺棒で伸ばす。

  15. アルミホイルに油を薄くぬって、生地を置く。

  16. 【魚焼きグリルで焼く場合】
    グリルを強火で2分間熱しておく。(片面焼きグリルのように、水を使うタイプのグリルは、水を張っておく。両面焼きグリルは、プレートを使い具材をのせたまま、予熱なしで4〜5分焼く。)

  17. 強火で片面1分30秒、焦げ目がつくまで焼く。

  18. 生地を裏返して1〜1分30秒、焦げ目がつくまで焼く。メーカーでグリルの火力が異なるので、目で確かめながら焼きましょう。

  19. 【フライパンで焼く場合】
    フライパンに薄く油をひいて、両面をこんがり焼き色がつくまで、弱火で2〜3分焼いてもいいです。

  20. お好みで、ニンニクのみじん切りや粉チーズなどを散らして焼き、溶かしバターを塗ると一層美味。

  21. 【冷凍保存】
    アルミホイルに油を薄く塗って、生地を置き、包む。乾燥しないようにビニール袋に入れて冷凍。自然解凍して焼く。乾燥しているようなら、霧吹きをかけてから焼く。
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