豆乳アイスクリーム - レシピ [ 作り方 ]

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豆乳アイスクリーム
豆乳アイスクリーム

ラム酒を加えると、豆乳臭さがやわらぎます。

豆乳アイスクリームの材料


(4人分)
生クリーム‥‥100ml
グラニュー糖‥‥45g
豆乳‥‥100ml
卵白‥‥1個
バニラエッセンス‥‥2〜3滴
ラム酒‥‥大さじ1

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豆乳アイスクリームの作り方


豆乳アイスクリームのレシピページには手順写真や動画もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【豆乳アイスクリームの作り方】
    卵白とグラニュー糖を合わせて泡立てる。泡だて器を持ち上げてみて、角の先がヒュっと曲がるくらいに立てばOK。砂糖を3回に分けて入れると、泡立てやすいです。ハンドミキサーを使ってもいいです。

  2. さらに豆乳を加えて混ぜ合わせる。

  3. その後、弱火にかけながら沸騰させないように、よくかき混ぜる。鍋の底が焦げやすいので注意。

  4. 火から下ろす直前にバニラエッセンス、ラム酒を加える。

  5. その後氷水に当てて冷ます。

  6. 生クリームをボウルに入れて氷水に当てながら泡立てる。すくうと角が立って、先が垂れ下がる程度(八分立て)。

  7. 5と6を混ぜ合わせる。

  8. 冷ました材料をアイスクリーマーに入れて、スイッチを押す。冷凍室へ入れる。約3時間後完成。

    冷凍庫の温度が低いと、出来上がりのアイスが柔らかくなります。冷凍庫の設定を最強にしましょう。

    容器はステンレスなので、できあがったら、電池部分ををはずしてそのまま冷凍庫で保管できます。

    固めのアイスを食べたい場合は、別の容器に移し、1時間くらい冷凍庫に入れておくほうが、アイスクリームらしい固さになるようです。

  9. 【アイスクリームメーカーがない場合】
    熱伝導率のよいステンレス製のバットかボウルに入れて、冷凍庫で冷やし固める。バットの方が、浅いのでボウルより早く固まります。なければタッパーでもかまいません。タッパーのふたではなく、ラップをかけて冷凍庫に入れます。

  10. 【途中でかき混ぜる】
    豆乳アイスは分離しやすいので、途中3〜4回取り出して全体をかき混ぜて空気を入れましょう。

  11. 約3時間後完成。器によそって食べる。一度に食べきれない分は、タッパーにふたをして冷凍庫へ。早めに食べ切りましょう。
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