ぼたもち・おはぎ - レシピ [ 作り方 ]

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ぼたもち・おはぎ
ぼたもち・おはぎ

餅は冷めると形を整えにくいので、熱いうちに丸めましょう。

ぼたもち・おはぎの材料


(16個分)
餅米7割:うるち米(普通の米)3割の割合で‥‥2合
粒あん‥‥700〜800g
塩‥‥小さじ1/3

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ぼたもち・おはぎの作り方


おはぎ・ぼたもちのレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. もち米7:うるち米(白米)3の割合にするには、計量カップ(1合・180ml)に餅米を七分目(126ml)まで入れ、うるち米を足して1カップにすると簡単です。重さで計量するなら、米1合の重さは150g(粒の小さい米粒は160g)なので、もち米210gと、うるち米が90gです。面倒な方は、もち米1合と白米1合(1対1の割合)でもかまいません。

  2. 餅米とうるち米を合わせて洗う。

  3. 炊飯器に入れ、寿司飯の目盛まで水を入れる。すし飯の目盛がなければ、白米の2合の線より2ミリ下まで水を入れて下さい。餅がべちゃべちゃしないように、水加減をやや少なめにするのがポイントです。

  4. 30分浸水させてから、スイッチを入れる。

  5. 炊飯中にあんこを丸めておきましょう。あんを1個44gを目安にして丸めておく。(あんこを800g使うなら50g)

  6. 炊飯器のスイッチが切れたら、すぐに内釜を取り出し、塩を振る。蒸らすともち米がベチャッとします。

  7. すりこ木を水で濡らし、ご飯粒が半分残るくらいにつぶす。潰しすぎると粘りが出すぎて食感が悪くなります。半殺しにするともいいます。

  8. 16等分にラインを入れる。

  9. 手を水で濡らして、丸める。水が多いと餅がやわらかくなるので、湿らせる程度に。

  10. 水でぬらして固く絞ったさらし布かガーゼ(ラップでも)にあんこを置いて、手で広げる。

  11. その上に丸めた餅をのせる。

  12. 布をあてがいながら、あんこを伸ばして包み込む。
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