とろけるパンナコッタ - レシピ [ 作り方 ]

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とろけるパンナコッタ
とろけるパンナコッタ

ゼラチンを水でふやかす時間が足りないと溶けにくいので、10分位吸水させましょう。

とろけるパンナコッタの材料


(4個分)
生クリーム‥‥100cc
牛乳‥‥150cc
はちみつ‥‥25g
粉ゼラチン‥‥5g
水‥‥30cc(大さじ2)
バニラエッセンス‥‥数滴
ラム酒‥‥小さじ1

【ブルーベリーソース】
       冷凍ブルーベリー‥‥100g
       砂糖‥‥10g
       レモン汁‥‥小さじ2

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とろけるパンナコッタの作り方


パンナコッタのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 粉ゼラチンを、水30ccの中に振り入れてふやかす。(必ず水の方に入れましょう。水をゼラチンの方に入れると、ダマになって溶けにくくなります。)

  2. 鍋に生クリーム、牛乳、はちみつを入れて火にかける。

  3. 沸騰直前になったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

  4. 鍋底に氷水をあてながらかき混ぜ、軽くとろみがつくまで冷ます。(分離するのを防ぎます。)

  5. バニラエッセンスと、ラム酒を入れる。

  6. 器に注ぎ分け、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

  7. 【ブルーベーリーソースを作る】
    凍ったままのブルーベリーに砂糖をまぶす。(砂糖は10%を目安に入れると、ほどよい甘さになります。)

  8. 電子レンジでラップなしで4分加熱する。

  9. レモン汁を加えて混ぜる。(味もしまりますし、色素の発色がよくなってきれいに仕上がります。)

  10. 冷やし固めたパンナコッタに、ブルーベリーソースをかけていただく。
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