とろけるパンナコッタ - レシピ [ 作り方 ]

とろけるパンナコッタの材料

とろけるパンナコッタの作り方

パンナコッタのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 粉ゼラチンを、水30ccの中に振り入れてふやかす。（必ず水の方に入れましょう。水をゼラチンの方に入れると、ダマになって溶けにくくなります。）
   
   
2. 鍋に生クリーム、牛乳、はちみつを入れて火にかける。
   
   
3. 沸騰直前になったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
   
   
4. 鍋底に氷水をあてながらかき混ぜ、軽くとろみがつくまで冷ます。（分離するのを防ぎます。）
   
   
5. バニラエッセンスと、ラム酒を入れる。
   
   
6. 器に注ぎ分け、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
   
   
7. 【ブルーベーリーソースを作る】
   凍ったままのブルーベリーに砂糖をまぶす。（砂糖は10％を目安に入れると、ほどよい甘さになります。）
   
   
8. 電子レンジでラップなしで4分加熱する。
   
   
9. レモン汁を加えて混ぜる。（味もしまりますし、色素の発色がよくなってきれいに仕上がります。）
   
   
10. 冷やし固めたパンナコッタに、ブルーベリーソースをかけていただく。

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