関西風桜餅(道明寺粉で作る) - レシピ [ 作り方 ]

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関西風桜餅(道明寺粉で作る)
道明寺粉で作る関西風桜餅

食紅は慎重に少しずつ入れて、赤くなりすぎないようにしましょう。

関西風桜餅(道明寺粉で作る)の材料


(12個分)
道明寺粉‥‥150g
熱湯‥‥250cc
砂糖‥‥大さじ1
市販のこしあん‥‥250g
食紅‥‥少々
桜の葉の塩漬け‥‥12枚

【A】 砂糖‥‥大さじ1と1/2
       水‥‥大さじ1と1/2

餅米で作る関西風桜餅
関東風桜餅

関西風桜餅(道明寺粉で作る)の作り方


道明寺粉で作る関西風桜餅のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 桜の葉の塩漬けは、10分ほど水にさらして軽く塩抜きし、水気をふいておく。
    楽天 桜の葉の塩漬(10枚)
    楽天 桜の葉塩漬け(50枚)

  2. あんは12個に丸めておく。

  3. 【A】を火にかけて冷まし、手につけるシロップを作っておく。

  4. 道明寺粉を水でザッと洗う。

  5. 耐熱性容器に250ccの熱湯を入れる。

  6. 食紅をほんの少し入れてピンク色にする。食紅は耳かき1杯程度で十分。楽天 食紅

  7. 道明寺粉を加えて混ぜる。

  8. ラップをかけ、電子レンジ強で5分加熱する 。

  9. 一度レンジから取り出してよく混ぜる。

  10. またラップし、電子レンジに入れて再度強5分加熱する。

  11. 砂糖をぱらぱらと振って加え 、切るように混ぜる 。砂糖を加えることにより、餅が固くなりにくくなります。

  12. 手にシロップをつける。

  13. もちをのせ、押さえて平らにする。

  14. あんこをのせる。

  15. あんを包み込み、俵型にまるめる。

  16. 桜の葉の表を内側にして巻く。

  17. ハケでシロップを餅の表面や葉にぬっておくと、乾燥を防ぎます。
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