関東風桜餅 （クレープ）- レシピ [ 作り方 ]

関東風桜餅 （クレープ）の材料

関東風桜餅 （クレープ）の作り方

関東風桜餅のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 桜の葉と花の塩漬けは、10分ほど水にさらして軽く塩抜きし、水気をふいておく。
   
   
2. あんを12等分して俵形にする。
   
   
3. 白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。（水はいっぺんに入れず、少しずつ加えるとダマになりにくい。）
   
   
4. 砂糖を加えて、さらによく混ぜる。
   
   
5. 薄力粉をふるいながら入れる。
   
   
6. 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
   
   
7. 小さい器に水大さじ1/2を入れ、食紅を入れる。耳かき1杯程度（つまようじの先ほど）でいいです。真っ赤になります。
   
   
8. それを少しずつ加えて生地を混ぜ、薄いピンク色にする。
   
   
9. 目の細かいザルでこす。
   
   
10. ラップをかけて30分ほどおき、生地を落ち着かせる。
    
    
11. 弱火にかけたテフロン加工のフライパンに、サラダ油をペーパータオルにしみこませて薄くぬる。
    
    
12. おたまで生地を流し入れる。
    
    
13. おたまの背を使って、長径10cm程度の楕円形にする。
    
    
14. すぐに塩抜きした桜の花を置く。
    
    
15. 表面が乾いてきたら裏返し、少し焼く。（20〜30秒）
    
    
16. 取り出す。クッキングシートにのせて冷ますとくっつきにくい。残りの生地も同様に焼いて合計12枚作る。
    
    
17. 生地の粗熱がとれたら、あんを巻くように包む。
    
    
18. 桜の葉を巻く。桜の葉の表を内側にして巻く。

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