関西風桜餅（餅米で作る） - レシピ [ 作り方 ]

関西風桜餅（餅米で作る）の材料

関西風桜餅（餅米で作る）の作り方

餅米で作る関西風桜餅のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 桜の葉の塩漬けは、10分ほど水にさらして軽く塩抜きし、水気をふいておく。
   
   
2. あんは12個に丸めておく｡
   
   
3. 【A】を火にかけて冷まし、手につけるシロップを作っておく。
   
   
4. 餅米をといで、30分ほどザルにあける。炊飯器に浸水機能があれば、すぐに炊飯器にセットします。
   
   
5. 炊飯器に入れ、水を1合のところまで入れる。
   
   
6. 食紅をほんの少し入れて混ぜる。食紅は耳かき１杯程度で十分。
   
   
7. 炊飯器のスイッチを入れて炊く。
   
   
8. 炊き上がったらボウルに移す。
   
   
9. 砂糖をぱらぱらと振って加え､切るように混ぜる｡砂糖を加えることにより、餅が固くなりにくくなります。
   
   
10. すりこぎを水で濡らし、もち米の粒が半分残る程度につぶす。
    
    
11. 手にシロップをつける。
    
    
12. もちをのせ、押さえて平らにする。
    
    
13. あんこをのせる。
    
    
14. あんを包み込み、俵型にまるめる。
    
    
15. 桜の葉の表を内側にして巻く。
    
    
16. ハケでシロップを餅の表面や葉にぬっておくと、乾燥を防ぎます。

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