関西風桜餅(餅米で作る) - レシピ [ 作り方 ]

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関西風桜餅(餅米で作る)
餅米で作る関西風桜餅

白米を炊くよりは、控えめの水を入れて炊きましょう。

関西風桜餅(餅米で作る)の材料


(12個分)
餅米‥‥1合
砂糖‥‥大さじ1
こしあん‥‥250g
食紅‥‥少々
桜の葉の塩漬け‥‥12枚

【A】 砂糖‥‥大さじ1と1/2
       水‥‥大さじ1と1/2

関東風桜餅
道明寺粉で作る関西風桜餅

関西風桜餅(餅米で作る)の作り方


餅米で作る関西風桜餅のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 桜の葉の塩漬けは、10分ほど水にさらして軽く塩抜きし、水気をふいておく。
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    楽天 桜の葉塩漬(10枚)

  2. あんは12個に丸めておく。

  3. 【A】を火にかけて冷まし、手につけるシロップを作っておく。

  4. 餅米をといで、30分ほどザルにあける。炊飯器に浸水機能があれば、すぐに炊飯器にセットします。

  5. 炊飯器に入れ、水を1合のところまで入れる。

  6. 食紅をほんの少し入れて混ぜる。食紅は耳かき1杯程度で十分。楽天 食紅

  7. 炊飯器のスイッチを入れて炊く。

  8. 炊き上がったらボウルに移す。

  9. 砂糖をぱらぱらと振って加え 、切るように混ぜる 。砂糖を加えることにより、餅が固くなりにくくなります。

  10. すりこぎを水で濡らし、もち米の粒が半分残る程度につぶす。

  11. 手にシロップをつける。

  12. もちをのせ、押さえて平らにする。

  13. あんこをのせる。

  14. あんを包み込み、俵型にまるめる。

  15. 桜の葉の表を内側にして巻く。

  16. ハケでシロップを餅の表面や葉にぬっておくと、乾燥を防ぎます。
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