ういろう・外郎 - レシピ [ 作り方 ]

ういろう・外郎：水無月のういろうはいかが。名古屋の外郎は米粉で作るためもっちりしていますが、山口県の外郎はわらび粉を用いるためぷるっとした食感になります。いいとこどりのぷるっ、もっちりで癒しのティータイムを！

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ういろう・外郎
外郎・ういろう

水でぬらした糸で切ると切り口がきれいです。

ういろう・外郎の材料


（10個分）
【A】 上新粉‥‥100g
       薄力粉‥‥100g
       くず粉‥‥35g
       砂糖‥‥150g
       抹茶‥‥小さじ1と1/2
       水‥‥500cc

甘納豆‥‥30g

ういろう・外郎の作り方


外郎・ういろうのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【A】の材料を合わせてミキサーにかける。

  2. ザルでこす。

  3. 100ccとっておく。

  4. 中火にかけて焦げないように練る。

  5. のり状に固まり始めると急速に固まるのでなめらかなうちに火からおろし、あとは余熱で練る。

  6. 型にクッキングシートをしく。（取り出しやすく掃除も楽。）

  7. 生地を入れて、スプーンの背で平らにならす。（水でぬらしながらすると作業が楽。）

  8. 甘納豆をお湯で洗って余分な砂糖を取り除く。

  9. 甘納豆を散りばめる。

  10. 残しておいた生地を流し入れる。

  11. 沸騰した蒸し器に入れる。

  12. アルミホイルで覆いをして蒸気がしたたり落ちないようにする。

  13. 蒸し器のふたをして40〜50分蒸す。

  14. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  15. クッキングシートの端を持ち上げて型からはずし、水でぬらした包丁で切り分ける。
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