親子どんぶり - レシピ [ 作り方 ]

親子どんぶりの材料

親子どんぶりの作り方

親子どんぶりのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切る。
   
   
2. 玉葱は薄くスライス。
   
   
3. 【割り下を作る】
   鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。
   
   
4. 沸騰直前に昆布を取り出す。
   
   
5. 【A】を加えて一煮立ちしたら火を止める。
   
   
6. 粗熱がとれたら5分間鶏肉を漬け込み、味を染み込ませる。（コツ1：この一手間で味がうんと違います。）
   
   
7. 卵は1個ずつ、軽く15回程度白身を切るように溶く。（コツ2：溶きほぐしすぎるとコシがなくなります。）
   
   
8. 親子鍋に一人分の割り下と玉葱を入れ、中火で1分間煮る。（小さめのフライパンか、浅い鍋でもよい。）
   
   
9. 鶏肉を入れ、ひっくり返しながら1分間煮る。（コツ3：煮すぎると肉が固くなります。）
   
   
10. 1個分の卵を、中心から、のの字を描くように回し入れる。（中心部は火が通りにくいので先に入れる。）
    
    
11. 鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。（常に動かすことによって、卵が鍋底にはりつくのを防ぎます。）
    
    
12. 1分経過したら2個目（半分量）の卵を入れる。（コツ4：卵は2回に分けて入れ、半熟トロトロにしましょう。）
    
    
13. 鍋を揺らしながら20〜30秒煮る。
    
    
14. 火を止めて三つ葉を散らす。
    
    
15. 鍋を傾けながらご飯の上に盛る。

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