親子どんぶり - レシピ [ 作り方 ]

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親子どんぶり
親子どんぶり

割り下は、だし、醤油、みりんを合わせて一人分100ccを目安にしましょう。

親子どんぶりの材料


(2人分)
鶏もも肉(皮を除いて)‥‥150g
玉葱‥‥3/4個
水‥‥140cc
だし昆布‥‥5cm
卵‥‥3個、
ご飯お茶碗‥‥2杯
三つ葉(ザク切り)‥‥適量

【A】 醤油‥‥大さじ2
       みりん‥‥大さじ2
       砂糖‥‥大さじ1と1/2

親子どんぶりの作り方


親子どんぶりのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切る。

  2. 玉葱は薄くスライス。

  3. 【割り下を作る】
    鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。

  4. 沸騰直前に昆布を取り出す。

  5. 【A】を加えて一煮立ちしたら火を止める。

  6. 粗熱がとれたら5分間鶏肉を漬け込み、味を染み込ませる。(コツ1:この一手間で味がうんと違います。)

  7. 卵は1個ずつ、軽く15回程度白身を切るように溶く。(コツ2:溶きほぐしすぎるとコシがなくなります。)

  8. 親子鍋に一人分の割り下と玉葱を入れ、中火で1分間煮る。(小さめのフライパンか、浅い鍋でもよい。)

  9. 鶏肉を入れ、ひっくり返しながら1分間煮る。(コツ3:煮すぎると肉が固くなります。)

  10. 1個分の卵を、中心から、のの字を描くように回し入れる。(中心部は火が通りにくいので先に入れる。)

  11. 鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。(常に動かすことによって、卵が鍋底にはりつくのを防ぎます。)

  12. 1分経過したら2個目(半分量)の卵を入れる。(コツ4:卵は2回に分けて入れ、半熟トロトロにしましょう。)

  13. 鍋を揺らしながら20〜30秒煮る。

  14. 火を止めて三つ葉を散らす。

  15. 鍋を傾けながらご飯の上に盛る。
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