鰻丼(市販の蒲焼きのおいしい食べ方) | レシピ・たれ・カロリー

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鰻丼(市販の蒲焼きのおいしい食べ方)
鰻丼(市販の蒲焼きのおいしい食べ方)

うな丼のご飯は、粒感が残る位少し固めに炊いた方がおいしいです。

うなぎ丼の材料


(2人分)
市販のうなぎのかば焼き‥‥1尾(目安150g)
酒‥‥小さじ2
タレ‥‥適量
山椒‥‥少々
温かいご飯‥‥丼2杯分

うな丼レシピの情報
関東風うな丼の作り方
関西風うな丼の作り方
蒲焼のたれの作り方

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市販の蒲焼きを使って作るおいしいうな丼の作り方


うな丼のレシピページには動画やダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【始めに】
    市販の蒲焼を電子レンジで温めると、固くなっておいしくありません。フライパンでお酒を入れて煮るレシピもありますが、臭いが気になります。ためしてガッテンの方法で行うと臭みが全くなく、関東風なら身がほろほろと崩れます。関西風なら、皮のサクッとした食感とふんわりとした身のコントラストが楽しめます。ひと手間かかりますが、美味しくいただくために是非お試しください。
  2. 関東風うな丼の作り方
    うなぎをバットに入れる。

  3. やかんで熱湯をかけて湯洗いし、タレを取る。お湯は、うなぎがひたひたになるくらいの量が目安。

  4. 湯をかけたら直ぐに引き上げ、余分な水気をキッチンペーパーでとる。

  5. うなぎがくっつかないように、アルミホイルに油を薄く塗る。

  6. うなぎを置き、酒小さじ2杯をふりかける。

  7. アルミホイルで包む。

  8. うなぎを魚焼きグリルに入れて3分間ホイル蒸しする。特にIHの場合は、強火で余熱をしっかり入れてから焼きましょう。

  9. ホイルの上部を開き、身にたれを塗る。

  10. ホイルを開放した状態のまま、再び1分間グリルで焼いて蒲焼の完成。

  11. 蒲焼を4等分に切る。

  12. 丼にご飯をよそう。うな丼のご飯は少し固めに炊いた方がおいしいです。

  13. ご飯にタレを少しかける。

  14. 蒲焼をのせる。身が崩れやすいので注意して下さい。お好みで蒲焼にさらにタレをかけてもいいです。

  15. 粉山椒をふる。箸で身が崩れるような、ふわふわとろとろの関東風のうな丼の完成。


  16. 関西風うな丼の作り方
    関東風と同じ要領で、うなぎをバットに入れ、やかんで熱湯をかけて湯洗いし、タレを取ります。

  17. 湯をかけたら直ぐに引き上げ、余分な水気をキッチンペーパーでとる。

  18. うなぎを半分に切って、フライパンに入れやすくする。

  19. フライパンに大さじ3強のサラダ油を入れ、強火で1分間予熱する。

  20. うなぎの身を下にしてフライパンで1分程揚げる。身の表面が薄く色づく程度が目安。焦げやすいので火加減に注意して下さい。

  21. 裏返し、皮の方を30秒程加熱する。

  22. バットに移して余分な油をキッチンペーパーでふきとる。

  23. 炊きたてのご飯を丼によそう。

  24. ご飯にタレを少量かける。関西風の添付のたれは、ご飯にかけるには甘すぎます。手作りのタレをお勧めします。

  25. 蒲焼をもう半分に切ってご飯にのせる。

  26. 添付のタレをうなぎに塗る。

  27. 粉山椒をふって完成。関西風は皮がサクッと香ばしいです。油で揚げたのにあっさりするのは驚きです。脂が少し落ちたからだと思います。


  28. 蒲焼きのタレの作り方
    うな丼のたれは、はなまるマーケットのレシピがとてもおいしかったので、使わせてもらいました。添付のたれでは足りない時に作ってみて下さい。作り置きしておけば、カツ丼や焼き鳥、豚丼などにも使えて重宝します。

    【材料】
    みりん‥‥3/4カップ
    醤油‥‥3/4カップ
    砂糖‥‥大さじ2と1/2

    【作り方】
    鍋にみりん3/4カップを入れて火にかけアルコールをとばす。中〜弱火にかけ、30秒間煮立たせればOK。ガスの場合、強火で煮切ると引火する恐れがあるので、中〜弱火で行って下さい。

    醤油3/4カップと砂糖大さじ2.5杯を加える。

    弱火で5分ほど煮詰めればうな丼のたれの完成。
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