団子汁・だご汁 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
団子汁・だご汁
大分名物・団子汁

団子は豆腐の水分で練ります。豆腐の量を控えれば硬めの団子に、多くすればやわらかい団子になります。

団子汁・だご汁の材料


(4人分)
こんにゃく‥‥1/2枚
人参‥‥50g
ごぼう‥‥1/2本
里芋‥‥2個
しめじ‥‥1/2パック
白玉粉‥‥30g
絹豆腐‥‥60g
水‥‥4カップ
だしの素‥‥適量
豚もも薄切り肉(一口大)‥‥200g
青ネギ(刻む)‥‥1本
味噌‥‥40g
酒‥‥大さじ1
味りん‥‥大さじ1

団子汁・だご汁の作り方


団子汁・だご汁のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. こんにゃくは下茹でして一口大に手でちぎる。

  2. 人参はいちょう切り。

  3. ごぼうはささがきにして水にさらす。

  4. 里芋は半分に切って輪切り。

  5. しめじは石突を取り除きほぐしておく。

  6. ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、豆腐を手で崩しながらよく混ぜる。

  7. 耳たぶくらいの硬さになったら食べやすい大きさに丸める。

  8. 鍋に分量の水をはる。

  9. 1〜5の具と、だしの素を入れて煮る。

  10. 煮立ったら豚肉を入れ、アクをとりながら煮る。

  11. 味噌を溶きながら入れ、酒、味りんも加えて調味する。

  12. 団子を鍋の中に落としていく。

  13. 団子が浮かんできたら出来上がり。

  14. 椀によそいネギを散らす。お好みで一味唐辛子やゆずこしょうをふる。
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