キムチ鍋・キムチチゲ - レシピ [ 作り方 ]
キムチ鍋・キムチチゲ：「ためしてガッテン」によると、本場韓国のキムチ鍋に迫るコツは、キムチを炒めてから煮ることだそうです。濃縮されて旨み成分が34％アップするそうです。熟成して酸味のあるキムチを使うと、サッパリ感があって美味しいとも。
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| キムチ鍋 | |||||||||||
 【B】の砂糖はキムチの辛味や酸味を抑えるために入れます。砂糖の代わりにお味噌でもいいです。キムチが甘めの時は控えましょう。 |
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キムチ鍋・キムチチゲの材料 （3人分） 水‥‥4カップ だし昆布‥‥10cm 豚もも肉‥‥300g 顆粒いりこだし‥‥小さじ1 白菜キムチ‥‥250g 白菜‥‥4枚 えのき茸‥‥1袋 大豆もやし‥‥1袋 太ねぎ‥‥1本 ニラ‥‥1束 絹豆腐‥‥1丁 ごま油‥‥大さじ1/2 インスタントラーメン‥‥1麺 しゃぶしゃぶ餅‥‥6枚 【A】 醤油‥‥大さじ1 酒‥‥大さじ1 おろしニンニク‥‥1かけ 【B】 コチュジャン‥‥大さじ2 醤油‥‥大さじ1 砂糖‥‥小さじ1 おろしニンニク‥‥1かけ キムチ鍋の残りで作るおこげおじや 韓国料理関係 チヂミ ビビンバ オモニの白菜キムチ サムゲタン粥 サムゲタン（本格的） |
キムチ鍋・キムチチゲの作り方
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