キムチ鍋・キムチチゲ - レシピ [ 作り方 ]

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キムチ鍋・キムチチゲ
キムチ鍋

【B】の砂糖はキムチの辛味や酸味を抑えるために入れます。砂糖の代わりにお味噌でもいいです。キムチが甘めの時は控えましょう。

キムチ鍋・キムチチゲの材料


(3人分)
水‥‥4カップ
だし昆布‥‥10cm
豚もも肉‥‥300g
顆粒いりこだし‥‥小さじ1
白菜キムチ‥‥250g
白菜‥‥4枚
えのき茸‥‥1袋
大豆もやし‥‥1袋
太ねぎ‥‥1本
ニラ‥‥1束
絹豆腐‥‥1丁
ごま油‥‥大さじ1/2
インスタントラーメン‥‥1麺
しゃぶしゃぶ餅‥‥6枚

【A】 醤油‥‥大さじ1
       酒‥‥大さじ1
       おろしニンニク‥‥1かけ

【B】 コチュジャン‥‥大さじ2
       醤油‥‥大さじ1
       砂糖‥‥小さじ1
       おろしニンニク‥‥1かけ

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キムチ鍋・キムチチゲの作り方


キムチ鍋のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【材料の下ごしらえ】
    土鍋に水をはり、昆布を入れる。

  2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、【A】に10分漬けておく。

  3. 白菜は食べやすい大きさに切る。

  4. えのき茸は石づきを切って食べやすくほぐす。

  5. 豆もやしのひげ根をとる。

  6. ねぎは斜め薄切りにする。

  7. ニラは4cm長さに切る。

  8. 豆腐はやっこに切る。

  9. キムチはザク切りにする。

  10. フライパンにごま油を熱し、2の豚肉を入れて炒める。(豚の脂を鍋に入れたくないので肉だけを炒めていますが、お好みでキムチも炒めてみて下さい。)

  11. 【煮込む】
    肉の色が変わったら、煮立てた土鍋に移す。

  12. 煮ながらアクをとる。

  13. 【B】の調味料を入れる。

  14. いりこだしを加える

  15. キムチを入れる。

  16. 白菜の芯の部分を入れる。

  17. えのき、豆もやし、豆腐などを入れる。

  18. 白菜の葉の部分やニラ、最後にねぎを入れる。野菜が煮えたら器にとっていただく。

  19. ラーメンを入れたり、お餅を入れて楽しむ。
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