水炊き・博多 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
水炊き・博多
水炊き・鶏肉団子

鶏肉団子に、すりおろしたニンニクを少し入れても美味しいです。

水炊き・博多の材料


(4人分)
キャベツ(ザク切り)‥‥1/2個
えのき(石突きをとってほぐす)‥‥1パック
しめじ(石突きをとってほぐす)‥‥1パック
豆腐(やっこに切る)‥‥1丁
太ねぎ(斜め切り)‥‥2本
糸こんにゃくか春雨(お好みで)‥‥適量

【肉団子の材料】
     鶏ももひき肉‥‥300g
     塩‥‥3g
     コショウ‥‥少々
     卵‥‥1個
     パン粉‥‥10g
     お酒‥‥大さじ1
     洋からし‥‥小さじ1/3
     玉ねぎ(みじん切り)‥‥1/2個

博多の水炊き(前半・ポン酢の作り方もこちら)
水炊きの残りで作る醤油ラーメン

水炊き・博多の作り方


水炊き・鶏肉団子のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【鶏肉団子を作る】
    ここはガッテンにはないレシピですが、鶏もも肉の皮をはいでフードプロセッサーでひきましょう。なければ包丁で叩いてもOK。(市販の鶏ミンチは皮も入ってるので、脂肪分が多いです。)

  2. お肉に塩、コショウを入れてよく練る。

  3. 卵、パン粉、酒、洋からし、玉ねぎを入れて再びよく練ってできあがり。

  4. 【鶏肉団子と野菜を煮る】
    スープと肉を味わった水炊きの後の鍋に、鶏肉団子を入れる。(スプーン2本を使って、丸く形を整えながら鍋に落とすと手が汚れない。)

  5. 野菜や豆腐を入れる。

  6. お好みで、茹でて臭みを抜いたしらたきか、戻した春雨を入れてもいいです。

  7. 【食す】
    具に火が通ったらポン酢につけていただく。鶏肉団子は、5分程度煮て火が通ったのか確認するのが目安です。(煮過ぎると肉が硬くなって美味しくないので、5分で火が通っていたら食べましょう。)ポン酢の作り方

  8. 最後は雑炊やそうめんを入れてしめる。今回はラーメンにしました。
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