もつ鍋・博多 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
もつ鍋・博多
博多の味もつ鍋

チャンポン麺がなければインスタントラーメンを入れてみて下さい。もつは煮込めば煮込むほどプルプルとやわらかくなって美味しくなります。

もつ鍋・博多の材料


(5人分)
シマチョウ(牛大腸、別名テッチャン)‥‥500g
キャベツ(4〜5cm角)‥‥1/2個
ニラ(5cm長さ)‥‥2束
玉葱(1cm幅にスライス)‥‥2個
ニンニク(スライス)‥‥3〜4かけ
ゴボウ(ささがき)‥‥1本
絹豆腐(やっこ)‥‥2丁
チャンポン麺‥‥2玉

【A】 だし‥‥カップ5(鰹節と昆布でだしをとる)
       酒‥‥100cc
       醤油‥‥100cc
       味醂‥‥50cc
       豆板醤‥‥大さじ1
       塩、味噌‥‥各小さじ1
       生姜(みじん)‥‥1かけ
       胡椒‥‥適量

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もつ鍋・博多の作り方


博多の味もつ鍋のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【もつの下ごしらえ】
    下茹でしてザルにあけ、流水でアクや余分な脂をとり除く。

  2. もう一度茹でて氷水でしめる。(味がしみやすくなる)

  3. 食べやすい大きさに切る。

  4. 【A】を煮立て、もつを入れて煮る。

  5. 浮いてきた脂やアクはおたまですくいとる。(油取りシートを敷くとよりしっかり脂がカットできる)

  6. 野菜、豆腐を入れて煮る。

  7. 最後にチャンポン麺を入れて煮る。
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