ソース焼きそば - レシピ [ 作り方 ]

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ソース焼きそば
ソース焼きそば

ソースを入れるのは麺を入れたときではなく、先に野菜の方に味をつけておきます。そばを最後に入れることで、焼き目の香ばしさを楽しめます。

ソース焼きそばの材料


(2人分)
焼きそば用蒸し麺‥‥2玉
醤油‥‥大さじ1/2
油‥‥適量
豚もも肉薄切り(一口大)‥‥150g
人参(短冊切り)‥‥1/4本
玉葱(薄切り)‥‥1/4個
きくらけ(水で戻して千切り)‥‥2枚
キャベツ(ザク切り)‥‥2枚
ピーマン(種を取って千切り)‥‥1個
イカ天(細かくちぎる)‥‥30g
焼きそばソース‥‥大さじ4

【A】  塩‥‥適量
       胡椒‥‥適量
       顆粒中華だし‥‥小さじ1/2
       ガーリックパウダー‥‥適量

【トッピング】
       青海苔‥‥適量
       白ごま‥‥小さじ1
       紅生姜‥‥適量

炭火の起こし方
塩焼きそば

ソース焼きそばの作り方


ソース焼きそばのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 炭火の起こし方はこちら

  2. 【そばを焼く】
    そばに醤油をかけてほぐしておく。醤油は香ばしさが出て隠し味にもなります。

  3. 十分に熱した鉄板に薄く油をひく。

  4. 麺を平らに入れて焦げ目がつくまで焼く。火力によりますが、およそ1分。(フライパンやホットプレートなら強火で1分が目安です。この時、箸でほぐしたりいじったりしない。)

  5. 裏返して裏面もパリッとするまで焼く。およそ1分。

  6. いったんそばを取り出す。

  7. 豚肉を炒める。

  8. 人参、玉葱、きくらげなど火の通りにくい野菜から炒める。

  9. キャベツ、ピーマンも加えて炒める。

  10. 野菜に火が通ったら【A】で調味する。(醤油味がついているので塩は控えめに。)

  11. ソースを加えて混ぜ、野菜に味をつける。

  12. そばとイカ天を加えて野菜と混ぜる。(イカ天とはイカの天ぷらのことではなく、酒のおつまみのイカの姿揚げのことです。広島風お好み焼きにも入れられる具で、これを入れると絶品になります。美味しいのですが、カロリーは高いので気になる方は控えて下さい。519kcalに減ります。)

  13. 皿にとり、紅生姜、青海苔、ごまをトッピングする。
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