アンチョビとキャベツのパスタ - レシピ [ 作り方 ]

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アンチョビとキャベツのパスタ
アンチョビとキャベツのパスタ

春キャベツの場合は柔らかいので、しめじとは時間差を設けて、パスタが茹で上がる30秒前に入れましょう。

アンチョビとキャベツのパスタの材料


(2人分)
赤唐辛子‥‥1本
しめじ‥‥1/3パック
キャベツ‥‥4枚
アンチョビ‥‥40g
スパゲティ‥‥180g
オリーブ油‥‥大さじ1
にんにく(みじん切り)‥‥1かけ
ゆで汁‥‥1/2カップ
麺つゆ‥‥小さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り)‥‥1枝
粗挽き黒胡椒‥‥少々
パルメザンチーズ‥‥大さじ2

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アンチョビとキャベツのパスタの作り方


アンチョビとキャベツのパスタのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。

  2. しめじは石突きをとってほぐしておく。

  3. キャベツは固い芯のところをそぎ、2〜3cm角に切る。

  4. アンチョビは細かく刻む。

  5. 大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、1%の塩(水1.5リットルに対して塩大さじ1)を加え、スパゲティを茹でる。

  6. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める。

  7. 香りが出たらアンチョビと赤唐辛子を加えてさらに軽く炒める。

  8. ゆで汁1/2カップと麺つゆを加える。

  9. 茹で上がる1〜2分前にキャベツとしめじを入れて茹でる。

  10. スパゲティをキャベツやしめじごとザルにあける。

  11. 8に加えてあえる。

  12. 胡椒をふる。

  13. 器に盛り、イタリアンパセリと、パルメザンチーズをふる。
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