ニョッキ（トマトソース） - レシピ [ 作り方 ]

ニョッキ（トマトソース）：イタリアでは「木曜日はニョッキを」と言われるくらいよく食べられるパスタだそうです。すいとんのようにモチモチ、プリプリとしていますが、じゃがいもが入ってるのでホッコリ感もある食感です。

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ダイエット料理レシピ集
ニョッキ（トマトソース）
トマトソースのニョッキ

練りすぎるとグルテンがでて食感が固くなります。優しく混ぜ合わせましょう。

ニョッキ（トマトソース）の材料


（2人分）
トマト水煮缶‥‥1缶
じゃがいも‥‥200g
強力粉‥‥100g
パルミジャーノチーズ‥‥大さじ2
バジル（粗みじん）‥‥適量

【A】 塩‥‥小さじ1
       胡椒‥‥少々
       固形コンソメ‥‥1/2個
       ケチャップ‥‥大さじ2

【B】 塩小さじ‥‥1/2
       胡椒‥‥少々
       パルミジャーノチーズ‥‥大さじ2
       卵黄‥‥1/2個

カプレーゼのニョッキ

ニョッキ（トマトソース）の作り方


トマトソースのニョッキのレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. ホールトマトを手でにぎりつぶし、【A】を加えて2/3量くらいになるまで煮る。

  2. じゃがいもは皮付きのまま水から茹でる。

  3. 竹串がスーッと通るくらいまで茹でる。

  4. じゃがいもが熱いうちに皮をむき裏ごしをする。

  5. 強力粉をふるいながら加える。

  6. 【B】を加えて練らないように混ぜあわせる。

  7. のし台の上に移しなめらかにまとめる。

  8. 直径1.5cmの棒状に伸ばし、1.5cm幅にカットする。

  9. フォークの背に乗せて人さし指で軽く押しながら手前に転がしクルッとカールさせる。（円形にしたい時は切った切り口に粉をつけて丸める。フォークの背に乗せ、人さし指で軽く押してくぼみを作りながら筋をつける。）

  10. 鍋に湯を沸かして1％量の塩を溶かす。

  11. ニョッキを茹で、浮き上がってきたらザルに上げて水気を切る。

  12. ニョッキ、バジルを1の鍋に入れてソースをからめる。

  13. 器に盛り付け、パルミジャーノチーズをかける。
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