ベーグル(電子レンジで作る) - レシピ [ 作り方 ]

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ベーグル(電子レンジで作る)
電子レンジで作るベーグル

箸で混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。レーズンやシナモン、クルミ等を入れたい時は3の後に加えて下さい。

ベーグル(電子レンジで作る)の材料


(2個分)
強力粉‥‥100g
低脂肪牛乳‥‥75cc
バター‥‥小さじ1
塩‥‥小さじ1/5
砂糖‥‥小さじ1
ドライイースト‥‥小さじ1
卵液(少量の水で薄める)‥‥少々
砂糖(ゆで用)‥‥大さじ1

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ベーグル(電子レンジで作る)の作り方


電子レンジで作るベーグルのレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒加熱する。

  2. 泡だて器でバターを溶かす。

  3. 2にドライイーストを加えて泡だて器で混ぜ、次に塩と砂糖を加えてさらに混ぜる。

  4. 強力粉の1/3量を加えてダマにならないように箸で混ぜる。

  5. 残りの粉を加えて箸でぐるぐると混ぜる。(箸で持ち上げたとき、ひとかたまりになるぐらいのかたさでよい)

  6. 生地にオーブンシートをかるくかぶせ、電子レンジで30秒加熱。(これで一次発酵は終わり)

  7. カップに50℃のお湯を注ぎ、発砲スチロールの箱の隅に入れる。

  8. 生地をまとめて薄く油を塗ったお皿にのせて発砲スチロールの箱の真ん中に入れる。

  9. 温度計も入れてふたをし、32〜35℃の温度で20分置く。(箱の大きさや時間の経過で温度も変わるので湯を足したりしながら調節する)

  10. まな板に打ち粉をして生地をのせ、手の平で抑えてガス抜きをする。

  11. 二等分し、円形に整える。



  12. 手前の生地3分の1を中央に向けて折り曲げる。 



  13. 奥の生地を手前に折り曲げる。 



  14. 更に半分に生地を折り曲げ、閉じ目をくっつける。



  15. 閉じ目を下にして押し転がしながら20cmぐらいの棒状に伸ばしていく。



  16. 一方の端を細くし、手のハラでもう一方の端を平らに押しつぶす。



  17. 平たい生地で細い部分を包み込む。



  18. 包んだ部分をしっかり閉じてリング状にする。



  19. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、砂糖を入れる。

  20. 生地をくっつかないように入れ、片面30秒ずつゆでる。

  21. 取り出して生地の表面に卵液をぬる。

  22. 250℃に予熱したオーブンを200℃に設定し、オーブンシートをしいて約20分焼く。
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