燻製・小いわし - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
燻製・小いわし
小いわしの燻製

燻製は水分があるとかかりにくいので、一夜干しにしてほどよく水分をぬいておきましょう。

燻製・小いわしの材料


(2人分)
小いわしの一夜干し‥‥100g
燻製チップ‥‥1〜2つかみ
紅茶‥‥大さじ1
アルミホイル
網(チップに触れないようにする為の置き台)
ダッチオーブンか厚手の鋳物鍋

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燻製・小いわしの作り方


小いわしの燻製のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップと紅茶をのせ、油を塗った網を置き、フタをして強火で加熱する。

  2. 煙が出たら小いわしの一夜干し(手作りいりこの5番目までを小いわしの一夜干しとする)を網に乗せ、中火〜弱火で7〜8分燻す。

  3. 時々フタを開けて酸素を送り込み、煙の出具合、燻製のかかり具合を確認する。
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