蜂蜜梅酒 - レシピ [ 作り方 ]

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蜂蜜梅酒
蜂蜜梅酒

ビンのふたは、きっちりと閉まるものがいいです。

蜂蜜梅酒の材料


(梅1kg分)
青梅‥‥1kg
ハチミツ‥‥400〜600ml
ホワイトリカー(ブランデーでも)‥‥1.8リットル
広口ビン‥‥3リットルサイズ

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蜂蜜梅酒の作り方


はちみつ梅酒の作り方のレシピページには手順写真やダイエットヒントもあります。どうぞご覧ください。

  1. 【ビンを消毒】
    ビンは煮沸消毒できれば一番確実ですが、耐熱でない場合は、容器をきれいに洗って乾かしましょう。ホワイトリカーか、食品用アルコール(エチルアルコール)で内側をふいて消毒しておくと安心。

  2. 梅を水洗いし、ザルに上げる。こすりすぎて傷をつけないようにしましょう。傷は濁りの原因になります。傷がない方が、透き通った美しい琥珀(こはく)色に仕上がります。

  3. 青くて固い梅なら2〜4時間、水に浸けてアク抜きをする。青梅はエグ味が出るのでアク抜きをしましょう。写真のように少し熟して 黄味がかった梅なら、アク抜きは必要ありません。

  4. 梅のヘタは竹串を使って取り除く。腐敗防止のためです。

  5. 乾いた布巾で一つずつていねいに水気をふき取る。水分があると腐ることがあるからです。

  6. 広口ビンに梅を全部入れる。

  7. ハチミツを入れる。(甘さ控えめがいい方はハチミツを400ml、初めて漬ける方や一般的な甘みがいい方は500ml、甘めが好きな方は600ml位入れてみて下さい。)

  8. ホワイトリカーを注ぎ入れる。写真はブランデー入りリキュールを使用しました。色も黒くなりました。

  9. 密閉して冷暗所に置く。ハチミツは溶けにくいので、漬け込み後、2週間くらいは毎日1回瓶をゆすってよく混ぜましょう。

  10. 【飲み頃】
    2〜3ヶ月後くらいから飲めます。1年置くと熟成が進み、まろやかで味わいも深くなります。

  11. 【飲み方】
    ストレート、オンザロック、炭酸割り(無糖ソーダ)、お湯割り、牛乳割り、他の果実酒とのカクテルなどでどうぞ。
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