冷や汁うどん(すったて) - レシピ [ 作り方 ]

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冷や汁うどん
冷や汁うどん

きゅうりやしそは、うどんの上に乗せておいて、薬味として食べる時に加えてもいいです。

冷や汁うどんの材料


(2人分)
うどん‥‥2食分
白ゴマ‥‥大さじ3
味噌‥‥大さじ2
砂糖‥‥大さじ1
大葉(みじん切り)‥‥4枚
きゅうり(輪切り)‥‥1/2本
ミョウガ‥‥2個
冷水‥‥150cc

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冷や汁うどんの作り方


冷汁うどんのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. うどんをゆでて冷水でしめ、ザルに上げる。うどんはコシがあって太めのものが望ましい。

  2. 【味噌だれを作る】
    ゴマをすり鉢でする。すり方は家庭で様々。軽くすっていいですし、ごまの油が出てしっとりするほど潰してもいいです。

  3. すり鉢に、砂糖と味噌を入れてさらにすり混ぜる。

  4. 輪切りのきゅうりと、みじん切りにした大葉を入れ、すりこぎで突くように混ぜ込む。きゅうりから少し水分が抜けてしんなりするぐらいまで混ぜる。お好みでミョウガのみじん切りを加えてもいいです。

  5. すり鉢ですった味噌だれを冷水で少しのばす。氷を浮かべるのであれば、氷が溶けるので、水を少し控えて濃いめにしておく。

  6. 味噌だれを小鉢に取り分け、うどんをつけて食べる。
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