瓦そば - レシピ [ 作り方 ]

料理の種類で探す 食べたい時で探す ダイエット情報 食べ歩き ショッピング マロンの掲示板
ダイエット料理レシピ集
瓦そば
瓦そば

そばは食べる直前にゆでましょう。

瓦そばの材料


(3人分)
干し椎茸‥‥6枚
水‥‥3カップ(干し椎茸の戻し汁に使う)
だし昆布‥‥5cm
かつおぶし‥‥一つかみ
卵‥‥3個
牛もも薄切り肉‥‥250g
大根‥‥150g
茶そば‥‥300g
青ねぎ(小口切り)‥‥1/2束
刻み海苔‥‥適量
ごま油‥‥大さじ1/2
一味唐辛子‥‥適量

【A】 みりん‥‥50cc
       砂糖‥‥大さじ2
       醤油‥‥70cc
       だし汁‥‥2カップ

【B】 みりん、醤油‥‥各大さじ1
       だし汁‥‥100cc

【C】 酒‥‥大さじ3
       砂糖、醤油‥‥各大さじ1
       胡椒‥‥少々

そば寿司

瓦そばの作り方


瓦そばのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 干し椎茸を水で戻し、千切りにする。

  2. 【だし汁を作る】
    干し椎茸の戻し汁に、だし昆布を入れて火にかける。

  3. 沸騰寸前に昆布をとりだす。

  4. かつおぶしを加えてグラっとさせる。

  5. 火を止めて冷めたらキッチンペーパーでこす。

  6. 【つゆを作る】
    【A】の材料を一煮立ちさせる。(作る時間がない場合は、麺つゆで召し上がって下さい。)

  7. 椎茸と【B】の調味料を鍋に入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。

  8. 【錦糸卵を作る】
    卵をよく溶きほぐす。油をしめらせたティッシュでフライパンをふき、卵を薄く流し入れる。

  9. 生地の表面が乾いたら裏返してサッと焼く。

  10. 粗熱をとり、何枚かを重ねて丸める。

  11. 細切りにする。

  12. 牛肉はテフロンのフライパンで炒め、余分な脂が出たらキッチンペーパーでふきとる。

  13. 【C】を加えて煮汁がなくなるまで炒りつける。

  14. 大根をすりおろし、軽く水気を絞っておく。

  15. 茶そばをたっぷりのお湯でゆでる。

  16. ザルにあけて水で洗う。

  17. ホットプレートにごま油をひく。

  18. そばをホットプレートで炒める。

  19. そばを広げて、牛肉、椎茸、錦糸卵をのせる。

  20. ふたをし、3〜4分焼く。茶そばの鉄板面がカリッとすれば出来上がり。

  21. ねぎと刻み海苔をのせる。

  22. 温めたつゆに大根おろしを入れて一味唐辛子をふる。

  23. そばや具をつゆにつけていただく。
このレシピを印刷する 

Yahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する

Top  免責事項  Blog
Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.