うどん - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
うどん
パスタマシンで作る釜たまうどん

麺が熱いうちに卵とからませましょう。

うどんの材料


(1人分)
【だし醤油の材料】 適量
       淡口醤油‥‥200cc
       酒‥‥200cc
       みりん‥‥130cc
       昆布‥‥5cm
       かつお節‥‥15g
       いりこ‥‥10本

手作り生うどん‥‥150g
万能ネギ‥‥1本
卵‥‥1個
大根おろし‥‥50g
白胡麻‥‥大さじ1/2
スダチ‥‥1/2個
だし醤油‥‥20cc

パスタマシーンで作るうどんの作り方

讃岐うどんの作り方(少人数)
讃岐うどんの作り方(大人数)
讃岐うどんで作る釜あげうどん
釜たまうどん
かけうどん

うどんの作り方


パスタマシンで作る釜たまうどんのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【麺の作り方】
    パスタマシーンで作るうどんの作り方

    パスタマシーンがない場合は讃岐うどんの作り方

  2. 【だし醤油を作る】
    だし醤油の材料をすべて鍋に入れて1時間ほど置いておく。

  3. 火にかけ、弱火で10分ほど煮詰める。

  4. 冷めたらキッチンペーパーでこす。

  5. 【麺をゆでる】
    大きい鍋に湯を沸かし、麺をパラパラとほぐしながら入れる。

  6. 最初だけくっつかないように箸でかき混ぜる。

  7. ふきこぼれない程度の火加減で、6〜7分を目安にゆでる。

  8. 卵を器に割り入れ、箸でほぐしておく。

  9. ゆで上がった面をザルでひきあげ、水気を切る。

  10. 麺が熱いうちに器に入れる。

  11. 箸で混ぜて麺と卵をからませる。

  12. ネギや、ごま、大根おろし、スダチなどをトッピングする。

  13. だし醤油をかけて、全体を混ぜながらいただく。
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