うどん - レシピ [ 作り方 ]

うどんの材料

うどんの作り方

パスタマシンで作る釜たまうどんのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 【麺の作り方】
   パスタマシーンで作るうどんの作り方
   
   パスタマシーンがない場合は讃岐うどんの作り方
   
   
2. 【だし醤油を作る】
   だし醤油の材料をすべて鍋に入れて1時間ほど置いておく。
   
   
3. 火にかけ、弱火で10分ほど煮詰める。
   
   
4. 冷めたらキッチンペーパーでこす。
   
   
5. 【麺をゆでる】
   大きい鍋に湯を沸かし、麺をパラパラとほぐしながら入れる。
   
   
6. 最初だけくっつかないように箸でかき混ぜる。
   
   
7. ふきこぼれない程度の火加減で、6〜7分を目安にゆでる。
   
   
8. 卵を器に割り入れ、箸でほぐしておく。
   
   
9. ゆで上がった面をザルでひきあげ、水気を切る。
   
   
10. 麺が熱いうちに器に入れる。
    
    
11. 箸で混ぜて麺と卵をからませる。
    
    
12. ネギや、ごま、大根おろし、スダチなどをトッピングする。
    
    
13. だし醤油をかけて、全体を混ぜながらいただく。

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