醤油うどん・讃岐 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
醤油うどん・讃岐
讃岐・醤油うどん

讃岐うどんには、濃口醤油より淡口醤油の方がだしの香りを邪魔しません。

醤油うどん・讃岐の材料


(1人分)
【だし醤油の材料】 適量
       淡口醤油‥‥200cc
       酒‥‥200cc
       みりん‥‥130cc
       昆布‥‥5cm
       かつお節‥‥15g
       いりこ‥‥10本

讃岐生うどん‥‥120g
万能ネギ‥‥1本
だし醤油‥‥20cc

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醤油うどん・讃岐の作り方


讃岐・醤油うどんのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【麺を作る】

  2. 【だし醤油を作る】
    だし醤油の材料をすべて鍋に入れて1時間ほど置いておく。

  3. 火にかけ弱火で10分ほど煮詰める。

  4. 冷めたらキッチンペーパーでこす。

  5. 【麺をゆでる】

  6. 水でしめた麺を別に準備したお湯につけて温めなおす。

  7. 麺を湯切りし丼に盛る。

  8. ネギをのせ、だし醤油をかけまわす。
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