大根の甘酢漬け - レシピ [ 作り方 ]

料理の種類で探す 食べたい時で探す ダイエット情報 食べ歩き ショッピング マロンの掲示板
ダイエット料理レシピ集
大根の甘酢漬け
柚子大根(大根の甘酢漬け)

安くておいしい冬大根で漬けましょう。

大根の甘酢漬けの材料


(大根の根3kg分)
大根‥‥3kg(根の部分)
砂糖‥‥500g
酢‥‥1/2カップ(100cc)
塩‥‥1/2カップ弱(90g)
柚子‥‥1個

甘酢漬けの関連レシピ
かぶの千枚漬け
きゅうりのピクルス
野菜のミックスピクルス

大根の漬物関連レシピ
たくあんの漬け方

同時期の漬物関連レシピ
白菜の本格漬け(一度漬け)
白菜の本格漬け(二度漬け)
白菜の浅漬け
白菜キムチの作り方

漬物のまとめ・レシピ集
漬物のレシピ集

大根の甘酢漬けの作り方


ゆず大根(甘酢漬け)のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 大根はピーラーで皮をむき、根元と根先を切り落とす。

  2. 大きい大根であれば横半分に切る。長さは漬ける容器のサイズに合わせて切ってもいいです。

  3. 縦に4つ割りにする。

  4. 1本の大根を8等分にするわけです。細くて短い大根なら、縦に半分に切るだけでもいいです。少々太い、細いがあってもいいです。先に漬かる細めのものから食べればよいので。

  5. ゆずは皮を包丁で薄くむき、千切りにする。

  6. 果肉は半分に切って汁を絞っておく。

  7. 漬物容器に大根を並べる。

  8. ゆずの千切りを散らす。

  9. 砂糖を振り入れる。

  10. 塩を振り入れる。

  11. 酢をかけ回す。

  12. ゆずの絞り汁を加える。

  13. 漬物容器のふたをし、涼しいところで保存する。重しをする必要はありません。夏場は傷みやすいので、冷蔵庫で保存できるよう少量で漬けて下さい。

  14. 時々ゆする
    水分が上がってきます。漬かるまでは時々ゆすって調味料がかたよらないようにします。2〜3日して大根がしんなりしてきたら食べ頃となります。もう少し置くとさらにおいしくなります。

  15. 食べやすい大きさに切っていただく。醤油などはかけません。そのままポリポリと食べて下さい。なるべく塩分や糖分を除きたい場合は、サッと水洗いしてから切って下さい。

  16. 保存方法
    漬かったらタッパーやジップロックに汁ごと小分けして、冷蔵庫で保存しましょう。10日間位保存できます。
このレシピを印刷する 

Yahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する

Top  免責事項  Blog
Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.