アサリの味噌汁 - レシピ [ 作り方 ]

アサリの味噌汁の材料

アサリの味噌汁の作り方

あさりの味噌汁のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 砂抜きをする。アサリの砂抜きの方法
   
   
2. 殻をこすり合わせてよく洗う。
   
   
3. 【水から煮る】
   あさりを鍋に入れ、水を加えて強火にかける。（昆布はいりません。貝の旨みで十分美味しいです。でも入れると昆布の水溶性食物繊維のダイエット効果が期待できます。）
   
   
4. アクをすくい取る。
   
   
5. 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
   
   
6. お椀につぎ、ネギを散らす。
   
   
7. 【砂抜きの時間が不十分な場合】
   十分砂抜きができなかった場合は4の後、あさりを取り出す。
   
   
8. 汁をキッチンペパーでこす。
   
   
9. あさりを水で洗う。
   
   
10. 貝をかじってみて砂が残っていないようなら、洗った鍋に汁と貝を戻し、5の手順に戻る。
    
    
11. 砂が残っている場合は、身を貝殻からはずしてよく洗い、念のため、汁とは別に召し上がって下さい。
    
    
12. 【冷凍あさりの場合】
    解凍しないで凍ったまま加熱調理します。急激に加熱しないと口を開きにくいので、水からではなく、沸騰したお湯の中に入れましょう。

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