アサリの味噌汁 - レシピ [ 作り方 ]

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アサリの味噌汁
アサリの味噌汁

加熱し過ぎると風味を損ないます。口が開いたらなるべく早く火を止めましょう。

アサリの味噌汁の材料


(4人分)
あさり‥‥300g
水‥‥4カップ(800cc)
味噌‥‥30g(大さじ1と2/3)
万能ネギ‥‥1〜2本(小口切り)

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アサリの味噌汁の作り方


あさりの味噌汁のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 砂抜きをする。アサリの砂抜きの方法

  2. 殻をこすり合わせてよく洗う。

  3. 【水から煮る】
    あさりを鍋に入れ、水を加えて強火にかける。昆布はいりません。貝の旨みで十分美味しいです。

  4. アクをすくい取る。

  5. 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

  6. お椀につぎ、ネギを散らす。

  7. 【砂抜きの時間が不十分な場合】
    十分砂抜きができなかった場合は4の後、あさりを取り出す。

  8. 汁をキッチンペパーでこす。

  9. あさりを水で洗う。

  10. 貝をかじってみて砂が残っていないようなら、洗った鍋に汁と貝を戻し、5の手順に戻る。

  11. 砂が残っている場合は、身を貝殻からはずしてよく洗い、念のため、汁とは別に召し上がって下さい。

  12. 冷凍アサリで味噌汁を作る場合
    解凍しないで凍ったまま加熱調理します。急激に加熱しないと口を開きにくいので、水からではなく、沸騰したお湯の中に入れましょう。
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