カリフォルニアロール - レシピ [ 作り方 ]

料理の種類で探す 食べたい時で探す ダイエット情報 食べ歩き ショッピング マロンの掲示板
ダイエット料理レシピ集
カリフォルニアロール
カリフォルニアロール

切る時にご飯が崩れやすいようなら、ラップを巻いたまま切ってみて下さい。

カリフォルニアロールの材料


(6本分)
米‥‥3合
だし昆布‥‥10cm
きゅうり‥‥1本
かに缶詰‥‥100g
カロリーハーフマヨネーズ‥‥大さじ1
塩、胡椒‥‥各少々
アボカド‥‥1個
レモン汁‥‥少々
焼き海苔‥‥6枚
白胡麻‥‥小さじ6
かにかまぼこ‥‥6本
わさび‥‥適量

【A】 酢‥‥60cc
       砂糖‥‥大さじ3
       塩‥‥大さじ2/3

お寿司のレシピ集
お寿司のダイエットレシピ集

寿司の関連レシピ
レインボーロール
巻き寿司
手巻き寿司飯の作り方(ためしてガッテン)
手巻き寿司の巻き方(ためしてガッテン)
散らし寿司
ゆず稲荷寿司
数の子寿司
そば寿司
家庭で作るにぎり寿司

カリフォルニアロールの作り方


カリフォルニアロールのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【寿司飯を作る】
    お米を洗って30分ほどザルに上げ、昆布を入れて炊飯器で炊く。

  2. 【A】の合わせ酢を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かす。(酢が飛ぶので沸騰はさせない。)

  3. 2を熱いご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

  4. うちわであおぐ。(すし酢をご飯によくいき渡らせてからあおぎましょう。あおぎながら混ぜると、すし酢がむらになってしまいます。)

  5. 【具の準備】
    きゅうりは縦に6つ割りに切る。

  6. かに缶詰は水気を絞り、マヨネーズ、塩、胡椒で和えておく。

  7. アボカドは縦に一周切込みを入れる。

  8. 両手でねじって二つに分ける。

  9. 包丁の角をさして種を取り除く。

  10. 皮をむく。

  11. スライスし、変色を防ぐ為にレモン汁をかけておく。

  12. 【裏巻き】
    巻きすに海苔をのせる。

  13. 手に酢水をつけて寿司飯をのせて広げる。(裏巻きの場合は、海苔の幅いっぱいに酢飯を広げてもいいです。)

  14. 小さじ1のごまを均等にふりかける。胡麻をいっぱいまぶしたい方は、24の手順で行なって下さい。

  15. ラップをかける。

  16. 巻きすごと反対にひっくり返す。(海苔をもって崩さないようにそっと裏返してもいいです。やりやすい方で。)

  17. 巻きすをラップの下に置く。

  18. きゅうりをのせる。

  19. かにマヨをのせる。

  20. かにかまぼこをのせる。

  21. アボカドをのせる。

  22. お好みでわさびをつける。

  23. 手前から巻きすで巻いていく。

  24. ラップを巻き込まないようにはずしながら巻く。最後に巻きすで全体を締める。(アボカドが飛び出さないよう注意しながら。)胡麻をいっぱいまぶしたい方は、お皿にたくさんの胡麻を広げ、その上で寿司をコロコロと転がして下さい。

  25. くっつくのでラップに包んでおく。

  26. 食べやすい大きさに切る。(一切れ切るごとに包丁を水にくぐらせ、軽く水気を切って切るときりやすい。)

  27. 白ごまの代わりにとびこや青海苔、ゆかりなどもまぶしてみましょう。具もハム、ソーセージ、ツナ、とんかつ、スパム、サーモン、レタス、たくあん、チーズなどを入れてみましょう。

  28. 【アボカドの選び方・熟れ具合】
    ポイント1
    皮が黒くなっていて、全体を軽く握って弾力があるものを選びましょう。左のアボカドは、青くてまだ固い。常温で1週間くらい置いておけば、右の写真のように熟します。

  29. ポイント2
    次にヘタの部分をチェックします。ヘタの部分は早く柔らかくなる部分です。軽くさわって柔らかくなっていれば熟れ頃。しかし、過度に柔らかすぎるものは、黒く変色していることが多いです。

  30. ポイント3
    しなびていて、握ったときスカスカと隙間が感じられるものは避けましょう。中が黒く変色している可能性が高いです。
このレシピを印刷する 

Yahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する

Top  免責事項  Blog
Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.