カリフォルニアロールの材料
（6本分）
米‥‥3合
だし昆布‥‥10cm
きゅうり‥‥1本
かに缶詰‥‥100g
カロリーハーフマヨネーズ‥‥大さじ1
塩、胡椒‥‥各少々
アボカド‥‥1個
レモン汁‥‥少々
焼き海苔‥‥6枚
白胡麻‥‥小さじ6
かにかまぼこ‥‥6本
わさび‥‥適量
【A】 酢‥‥60cc
砂糖‥‥大さじ3
塩‥‥大さじ2/3
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家庭で作るにぎり寿司
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カリフォルニアロールの作り方
 カリフォルニアロールのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 【寿司飯を作る】
お米を洗って30分ほどザルに上げ、昆布を入れて炊飯器で炊く。
- 【A】の合わせ酢を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かす。（酢が飛ぶので沸騰はさせない。）
- 2を熱いご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
- うちわであおぐ。（すし酢をご飯によくいき渡らせてからあおぎましょう。あおぎながら混ぜると、すし酢がむらになってしまいます。）
- 【具の準備】
きゅうりは縦に6つ割りに切る。
- かに缶詰は水気を絞り、マヨネーズ、塩、胡椒で和えておく。
- アボカドは縦に一周切込みを入れる。
- 両手でねじって二つに分ける。
- 包丁の角をさして種を取り除く。
- 皮をむく。
- スライスし、変色を防ぐ為にレモン汁をかけておく。
- 【裏巻き】
巻きすに海苔をのせる。
- 手に酢水をつけて寿司飯をのせて広げる。（裏巻きの場合は、海苔の幅いっぱいに酢飯を広げてもいいです。）
- 小さじ1のごまを均等にふりかける。胡麻をいっぱいまぶしたい方は、24の手順で行なって下さい。
- ラップをかける。
- 巻きすごと反対にひっくり返す。（海苔をもって崩さないようにそっと裏返してもいいです。やりやすい方で。）
- 巻きすをラップの下に置く。
- きゅうりをのせる。
- かにマヨをのせる。
- かにかまぼこをのせる。
- アボカドをのせる。
- お好みでわさびをつける。
- 手前から巻きすで巻いていく。
- ラップを巻き込まないようにはずしながら巻く。最後に巻きすで全体を締める。（アボカドが飛び出さないよう注意しながら。）胡麻をいっぱいまぶしたい方は、お皿にたくさんの胡麻を広げ、その上で寿司をコロコロと転がして下さい。
- くっつくのでラップに包んでおく。
- 食べやすい大きさに切る。（一切れ切るごとに包丁を水にくぐらせ、軽く水気を切って切るときりやすい。）
- 白ごまの代わりにとびこや青海苔、ゆかりなどもまぶしてみましょう。具もハム、ソーセージ、ツナ、とんかつ、スパム、サーモン、レタス、たくあん、チーズなどを入れてみましょう。
- 【アボカドの選び方・熟れ具合】
ポイント1
皮が黒くなっていて、全体を軽く握って弾力があるものを選びましょう。左のアボカドは、青くてまだ固い。常温で1週間くらい置いておけば、右の写真のように熟します。
- ポイント2
次にヘタの部分をチェックします。ヘタの部分は早く柔らかくなる部分です。軽くさわって柔らかくなっていれば熟れ頃。しかし、過度に柔らかすぎるものは、黒く変色していることが多いです。
- ポイント3
しなびていて、握ったときスカスカと隙間が感じられるものは避けましょう。中が黒く変色している可能性が高いです。
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