茶粥・碁石茶の材料
（2人分）
米‥‥1合
ほうじ茶（碁石茶やウーロン茶でも）‥‥適量
お茶パック‥‥1枚
水‥‥7カップ（1.400cc）
さつまいも（一口大）‥‥120g
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茶粥・碁石茶の作り方
 茶粥のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。
- お茶パックにお茶の葉を入れる。
- 土鍋に水7カップを入れてお湯を沸かし、1のお茶パックを入れてお茶を煮出す。
- お茶パックを取り出し、お茶を1カップほどとっておく。
- お米を一度ザッと洗う。
- 洗ったお米をすぐに土鍋に入れる。
- お米が鍋底にくっつかないように最初だけしゃもじで混ぜてはがす。
- ふたをせず強火で一気に煮る。（その方がサラッとしたおかゆになる）
- 5分後サツマイモを入れる。
- その後10分煮て火を止める。
- 出来上がりにまた上から残しておいたお茶をかける。
写真はほうじ茶を使いました。碁石茶やウーロン茶でもおためし下さい。
【碁石茶のよくある質問】 碁石茶とは？
高知県大豊町に伝わる碁石茶は、中国のプ-アール茶と同じように発酵させて固めたお茶です。日本では珍しい発酵茶ですが、他にも発酵茶は阿波番茶（徳島県）、美作番茶（岡山県）、石鎚黒茶（愛媛県）、ばたばた茶（富山県）などがあります。
碁石茶の効能は？
スーパーキトサンが基礎代謝をアップ。乳酸菌が腸内環境を整えて便秘を改善、美肌、免疫力向上、ダイエット、血圧、血糖値を下げる。
幻のお茶？
作り手が少なく、生産量が少ないので、碁石茶は幻のお茶といわれています。
碁石茶の名前の由来は？
高知県大豊町に伝わる、中国のプアール茶と同じように発酵させて固めたお茶。茶葉が黒く、むしろを広げて干している様子が、碁石を並べたように見えることから、碁石茶と呼ばれています。
碁石茶の製法は？
1、摘み取った茶葉を蒸して、自然発酵を止める。
2、茶葉をむしろの中で寝かして、カビ付けをする。
3、茶汁とともに木の桶に漬け込み、重石をして十日間ほど置いて乳酸発酵させる。
4、塊状になるので、3cm角に細断して天日干しする。
碁石茶の淹れ方は？
碁石茶を1〜2個急須に入れ、熱湯を注ぐ。固まった葉がほぐれるまで数分待つ。濃く出したい時は煮出してもよい。ほのかな酸味があり、漬けもののような風味。茶粥にすると食べやすい。
碁石茶はインフルエンザにいいの？
日経ヘルス2009/2月号で碁石茶が紹介される。信州大学大学院農学研究科の保井久子教授のコメントが掲載。「碁石茶を口に含み、少量ずつゆっくり飲むと、のど粘膜に付いたインフルエンザウイルスを不活化できる」
インフルエンザウイルスをダブルでブロック
碁石茶は、インフルエンザウイルスの感染をダブルでブロックするといわれます。多種類のポリフェノールが、インフルエンザウイルスが粘膜から細胞に侵入するのを防ぎ、細胞内に入ったインフルエンザウイルスの増殖を防ぐ。
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