チキン南蛮(低カロリーレシピ) - レシピ [ 作り方 ]

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チキン南蛮(低カロリーレシピ))
揚げないチキン南蛮

フライパンに出た油はしっかりふきとらないと、甘酢だれが肉にしっかりからまりません。

揚げないチキン南蛮の材料


(2人分)
鶏もも肉(皮をはずして300g)‥‥1枚
溶き卵‥‥1/2個
小麦粉‥‥大さじ2
塩‥‥適宜
胡椒‥‥適宜
オリーブ油(焼き油)‥‥大さじ1と1/2

【タルタルソース】
ゆで卵(みじん切り)‥‥1個
玉ねぎ(みじん切り)‥‥40g
ピクルス(みじん切り)‥‥20g
パセリ(みじん切り)‥‥大さじ1/2
カロリーハーフマヨネーズ‥‥大さじ3
レモン果汁‥‥大さじ1
塩‥‥適宜
胡椒…適宜

【甘酢ダレ】
酢‥‥40cc
みりん‥‥40cc
醤油‥‥20cc
砂糖‥‥大さじ2
レモン果汁‥‥大さじ1

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揚げないチキン南蛮の作り方


チキン南蛮のレシピページには動画やダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 甘酢ダレ
    【甘酢ダレ】の材料(酢、みりん、醤油、砂糖、レモン果汁)を混ぜ合わせておく。

  2. 南蛮ダレ
    みじん切りにした玉ねぎを水にさらし、ペーパータオルで包んでしっかり水気を切っておく。

  3. パセリのみじん切りも水にさらし、ペーパータオルで包んで水気を軽く絞っておく。

  4. 【タルタルソース】の材料(ゆで卵、玉ねぎ、パセリ、ピクルス、レモン果汁、塩、胡椒、マヨネーズ)を合わせて混ぜる。

  5. 火の通りを良くするため、肉をフォークで刺して穴を開けておく。

  6. 下味の塩、胡椒をまぶし、手でなじませる。

  7. 8等分にそぎ切りにする。

  8. ポリ袋に小麦粉と肉を入れて口を閉じ、シャカシャカ振って小麦粉をまぶす。

  9. 余分な粉をはたいたら、溶き卵にくぐらせる。

  10. 熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れる。

  11. 中火にしてフライパンに鶏肉を入れる。

    皮つきが好みの方は、皮目から焼き、ひっくり返す前にこちらの面を時間をかけて焼くと油がよく落ちます。

  12. 中火で4分位焼いて焦げ目をつける。

  13. 裏返して、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きする。

  14. 焼き上がった頃、フライパンに出た油をペーパータオルでふきとる。

  15. そこに甘酢ダレを入れて1分位煮からめる。煮すぎると酢が飛ぶので注意。

  16. 皿に盛り、タルタルソースをかける。
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