ふきのとう味噌の材料
（12食分）
ふきのとう‥‥8個
味噌‥‥3/4カップ
みりん‥‥大さじ2
蜂蜜‥‥大さじ3
かつお節‥‥5g
味噌の作り方
ゆず味噌
|
ふきのとう味噌の作り方
 ふきのとう味噌のレシピページには手順写真やダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。
- ふきのとうを洗ってゴミや土を洗い流す。
- 表面の固い皮や根元は取り除く。
- 水洗いして熱湯で1〜2分ほど茹でる。
- 水にさらしてアクをぬく。
- 手で絞って水気を十分に切ってから、細かく刻む。
- 鍋に味噌、みりん、蜂蜜を入れて火にかけて練る。最初はゆるいです。
- しだいに水分もとんで硬くなり、照りも出てきます。
- ほどよい硬さになったら火を止めて、かつお節を加える。
- ふきのとうを加える。
- よく混ぜ込む。
【ふきのとう味噌のよくある質問】
ふきのとうの選び方は？
まだ開ききらないつぼみの状態の方が美味です。黒ずんでないものを選びましょう。
ふきのとう味噌の保存期間は？
冷蔵庫で一週間ぐらい保存できます。
もう少し日持ちをよくしたい場合は？
5番の後、ふきのとうを油で炒めて水気をよくとばした後、味噌を練りましょう。10日くらいは保存できます。
おいしい食べ方は？
ご飯にのせたり、おにぎりにつけて食べてみて下さい。特に焼きおにぎりがおすすめ。田楽やふろふき大根につけたり、冷奴や中華粥のトッピングにしてもおいしいです。お弁当や酒の肴にもぴったりです。
ふきのとうの保存方法は？
茹でて冷凍保存しましょう。2〜3月と旬が短いので、手に入るときに多めに買っておけばしばらく楽しめます。茹でて水気をしっかり切り、密封袋に入れて空気を抜き、冷凍保存。2〜3ヵ月を目安に使い切りましょう。その場合は自然解凍し、5番の後、ふきのとうを油で炒めてしっかり加熱した後、味噌を練るとよいでしょう。
ふきのとう味噌は保存できるの？
完成したふきのとう味噌を、冷凍保存する方もおられます。
 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する
|
