発芽玄米・自家製（冷蔵庫） - レシピ [ 作り方 ]

発芽玄米・自家製（冷蔵庫）の材料

発芽玄米・自家製（冷蔵庫）の作り方

冷蔵庫で作る・自家製発芽玄米のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. ボウルに玄米と水を入れてかき混ぜる。
   
   
2. もみがらやごみなどがあれば取り除く。
   
   
3. 2〜3回水を替えながら、手でこすり合わせるようにして洗う。
   
   
4. バットやトレーに玄米を広げ、水を玄米がかくれる程度に入れる。
   
   
5. 野菜庫や冷蔵庫に入れて朝晩水を替えながら24〜48時間置く。
   
   
6. 胚芽がぷくっと膨れます。保温の方法に比べて十分な発芽が確認できないかもしれませんが、酵素の働きで、各栄養素の値は高まった状態になっているそうです。
   
   
7. ザルにあげて水でよく洗う。（菌を洗い流す。）
   
   
8. 【炊飯器で炊く】
   白米を通常通りとぎ、よく洗った発芽玄米を加える。水加減はいつも白米を炊く時よりも少し多めにして炊く。（最初の慣れないうちは胃腸への刺激が大きいので白米に2割くらい混ぜて炊飯してみて下さい。）
   
   
9. タイマーをかけて炊飯しないで下さい。その間にも発芽がすすみ、臭いや雑菌が生じます。洗ったらすぐに炊飯しましょう。
   
   
10. 保温して作った発芽玄米より固めになりますので、胃腸の弱い方は消化不良をおこさないようよく噛んで食べて下さい。

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