広島風お好み焼き - レシピ [ 作り方 ]

広島風お好み焼きの材料

広島風お好み焼きの作り方

広島風お好み焼きのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 【A】 の材料を合わせ、泡だて器で小麦粉のダマがなくなるまで混ぜ合わす。（クレープのようにサラサラとした薄い生地にします。みりんを入れるのは生地に焼き色をつけたり、のびをよくするため。）
   
   
2. キャベツは粗めの千切り。
   
   
3. もやしは洗ってザルにあげて水気をよくきっておく。
   
   
4. ネギは細い小口切りにしておく。
   
   
5. 焼きそば麺を熱湯にくぐらせ余分な油を洗い流しておく。（生の中華麺をゆでてもOK！）
   
   
6. ホットプレートを150〜170度に温めておく。（温度を最高にしてプレートを温め、熱々になったところで濡れ布巾をかけて一気に温度を下げてもいいです。）
   
   
7. おたま8分目の量の生地をすくい、鉄板に丸く広げる。（おたまの底で中心から外にむかって円を描くように広げる。）
   
   
8. 魚粉を生地にまんべんなくふる。
   
   
9. おぼろ昆布をしく。
   
   
10. 生地の上にたっぷりのキャベツをのせる。
    
    
11. もやしをのせる。
    
    
12. かるく塩胡椒をふる。
    
    
13. ホットプレートの温度を200〜220度にして約8分ふたをして蒸し焼きする。（高すぎると焦げます。）
    
    
14. ふたを取り、イカ天を割ってのせる。（イカ天とはイカの天ぷらではなく、酒のおつまみのイカの姿揚げのことです。）
    
    
15. 豚肉をのせる。
    
    
16. 2本のヘラを使って手前にひっくり返す。
    
    
17. 具がはみだしたらヘラで形を整える。
    
    
18. 生地を押して野菜の水分をとばす。
    
    
19. 鉄板の空いたところでそばを炒める。（焼きそばソース小さじ2、ガーリックパウダー、粉唐辛子、魚粉を適量加えて調味する。）
    
    
20. 持ち上げてそばにのせる。
    
    
21. ホットプレートの温度を180度に下げる。
    
    
22. 鉄板に卵を割り入れる。
    
    
23. ヘラで生地のように丸く形を整える。
    
    
24. 再び持ち上げ、卵の上に乗せて少し焼く。
    
    
25. もう一度ひっくり返す。
    
    
26. お好みソースを塗る。
    
    
27. 青海苔をかける。
    
    
28. たっぷりのねぎをのせ、紅しょうがものせて完成。
    
    
29. お店では熱々の鉄板の上でヘラで切り分けながら食べますが、家庭では食べにくいのでお皿に盛ってお箸で食べて下さい。

このレシピをYahoo!ブックマークに登録する

Top  免責事項  Blog
Copyright © 2005 marron-dietrecipe.　All Rights Reserved.