木の芽和え - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
木の芽和え
たけのこの木の芽和え

ほうれん草を加えると木の芽のえぐみがやわらぎ、色も鮮やかになります。

たけのこの木の芽和えの材料


(4人分)
ゆでたけのこ‥‥200g
イカ‥‥100g
ほうれん草(葉先)‥‥3〜4枚
木の芽‥‥8枚
木の芽(飾り用)‥‥4枚

【A】 水‥‥1カップ
       だしの素‥‥適量
       みりん‥‥小さじ1
       薄口醤油‥‥小さじ1
       塩‥‥少々

【B】 白味噌‥‥60g
       砂糖‥‥大さじ2/3
       みりん‥‥大さじ1と1/2

たけのこのゆで方
たけのこご飯

たけのこの木の芽和えの作り方


木の芽和えのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. たけのこは柔らかいところを1cm角に切る。

  2. 鍋に【A】の調味料を煮立て、たけのこを入れて4〜5分煮る。

  3. たけのこに下味がついたらザルにとって汁気を切っておく。

  4. イカはたけのこと同じくらいの大きさに切り、サッとゆでてザルにあげる。

  5. 【木の芽味噌を作る】
    ほうれん草は茹でて汁気を絞り、細かく刻んでおく。

  6. 木の芽は葉だけをとり、軸は捨てる。

  7. すり鉢に5と6を入れてすりつぶす。

  8. 【B】を加えてすり合わせる。

  9. 冷めたたけのことイカを入れてあえる。

  10. 器に盛り、木の芽を上に飾る。
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