古代米 - レシピ [ 作り方 ]

古代米の材料

古代米の作り方

古代米・黒米のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 白米を普通にといでザルにあげて水気をきる。
   
   
2. 黒米をボウルに入れて軽く水洗いし、ザルにあげて水気をきる。
   
   
3. 白米を土鍋に入れる。
   
   
4. 白米の上に黒米をのせる。
   
   
5. 水を加えて一混ぜする。
   
   
6. ふたをして2時間くらいそのまま置いておく。
   
   
7. 強火にかける。
   
   
8. 煮立ったらふきこぼれない程度の中弱火にして約13〜15分炊く。
   
   
9. 火を止めて10分蒸らす。
   
   
10. しゃもじでさっくりと混ぜて色を均一にする。
    
    
11. 炊飯器で炊く方法です。白米をいつも通りといで、いつもと同じ水加減にする。洗った黒米を入れ、黒米の体積の2倍の水を加える。この場合だと30cc。（ちなみに白米は1.2〜1.3倍くらいの水分量。黒米は白米よりやや水加減を多くします。）
    
    
12. 黒米・古代米とは？
    黒米・古代米は弥生時代から食べられていました。お米のルーツで黒米（紫米）、赤米、緑米などがあります。色素は血液サラサラ、若返りのポリフェノール。もち米種なので白米に混ぜて炊くともちもちして美味しい。

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