栗ご飯 - レシピ [ 作り方 ]

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栗ご飯
栗ご飯

栗は早く虫がつきやすく水分も抜けやすいので、早めに食べましょう。

栗ご飯の材料


(3人分)
米‥‥2合
栗‥‥300g(大10個、小なら15個位)
酒‥‥大さじ2
塩‥‥小さじ1
黒ごま‥‥少々

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栗ご飯の作り方


栗ご飯のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 米は洗ってザルに上げて水気を切り、30分ほど置く。お米を研いですぐ炊飯すると、炊飯器に水浸機能があっても、栗が入ると少し固くなります。30分ほどザルに上げるか、水に浸けるかしておきましょう。

  2. 栗を熱湯に入れ、1分煮る。

  3. ザルに上げ、水気を切る。

  4. 鬼皮の下側を切り落とす。

  5. 切り落としたところから上に向かって、鬼皮を引っぱるようにしてはぎとる。

  6. とがった方向に向けて渋皮をむく。

  7. 大きい栗は半分に切る。

  8. 【アク抜き】
    渋皮をむいたら、すぐに水に浸けてアクを抜く。時間のある方は1時間置いて下さい。アクがしっかり抜けます。アクが残ると黒っぽいご飯になります。

  9. 炊飯器に洗った米と酒を入れて普通に水加減をする。新米の場合は、幾分水を控えます。

  10. 塩を加えてかき混ぜる。

  11. 栗をのせて、炊く。

  12. 炊き上がったら、10分蒸らし、ご飯を上下に切り返してほぐす。

  13. 器によそってごま塩をふる。
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