栗ご飯 - レシピ [ 作り方 ]

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栗ご飯
栗ご飯

栗は早く虫がつきやすく水分も抜けやすいので、早めに食べましょう。

栗ご飯の材料


(4人分)
米‥‥2合
栗‥‥15個
酒‥‥大さじ1
みりん‥‥大さじ1/2
塩‥‥小さじ1
だし昆布‥‥10cm
ごま塩‥‥少々

【アク抜き】
       水‥‥3カップ
       焼きみょうばん‥‥小さじ1

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栗ご飯の作り方


栗ご飯のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 米は炊く30分前にといでザルに上げておく。

  2. 栗を熱湯に30分つける。

  3. 鬼皮の下側を切り落とす。

  4. 切り落としたところから上に向かって、鬼皮を引っぱるようにしてはぎとる。

  5. 渋皮を包丁でむき、半分にカットする。

  6. 【アク抜き】
    水に焼きみょうばんを溶いて30分浸す。(色が鮮やかになる)

  7. 炊飯器に洗った米と酒、みりん、塩を入れて普通に水加減をする。

  8. 栗をのせる。

  9. 昆布を入れて炊く。

  10. 栗ご飯を上下に切りかえす。

  11. 器によそってごま塩をふる。
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